Άλλη γεύση στο ψωμί – Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ψωμί της μαϊμούς με σκόρδο [βίντεο]

To πιο νόστιμο ψωμί που φάγατε ποτέ!

ΥΛΙΚΑ

Για ζύμη

250 γρ. γάλα χλιαρό1 μαγιά ξερή1 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική60 γρ. ελαιόλαδο1 αυγό500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1,5 κ. γλυκού αλάτι

Για βούτηγμα

80 γρ. ελαιόλαδο3 σκελίδες σκόρδο διάφορα αρωματικά όπως μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένοτυρί τριμμένοπάπρικασπασμένοι ξηροί καρποί και λοιπά.Προαιρετικά 150 γρ. φέτα σπασμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη μαγιά με το γάλα σε ένα μίξερ

και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το γάντζο για 2 λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό και στην συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε για 5 - 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μίξερ. Εάν η ζύμη δεν ξεκολλάει από το μίξερ προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Λαδώνουμε ένα μπολ και αφήνουμε την ζύμη κάπου ζεστά με μια πετσέτα να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).

Με το μούλτι χτυπάμε το λάδι με το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Αφού φουσκώσει η ζύμη την βάζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την ξεφουσκώνουμε με το χέρι μας. Κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε λωρίδες και μετά κάθε μια λωρίδα την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το κάθε κομματάκι το πλάθουμε σε μπαλάκι και το πετάμε στο μπολ με το λάδι για να καλυφθεί ολόκληρο. Σε πιατάκια βάζουμε τα αρωματικά και τα μπαχαρικά και πετάμε μέσα κάποια από τα μπαλάκια. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα διαμέτρου 23 - 25 εκ. και ρίχνουμε εκεί μέσα τα μπαλάκια ανάκατα. Όταν τελειώσουν όλα, αφήνουμε τη φόρμα σε ένα ζεστό μέρος ώστε να διπλασιαστεί ξανά η ζύμη (περίπου 40 λεπτά) και μετά ψήνουμε στους 160 - 170 για 30 - 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε.

ΤΙΡ: καλό χτύπημα στη ζύμη... να έρθει να γίνει μεταξένια και απαλή...