Σπιτική τιραμισού

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
7 αυγά
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 1/2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 βανίλιες
1 μπέικιν
1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
Λίγο κονιάκ

Για την κρέμα:
1 βανίλια
450 γρ. τυρί κρέμα
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 κρέμα γάλακτος μεγάλη

Διαδικασία:
Για το παντεσπάνι: Χτυπάτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν. Ξεχωριαστά χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ανακατεύετε το αλεύρι, τις βανίλιες και το μπέικιν και το ρίχνετε στο μείγμα με τους κρόκους και τα χτυπάτε με το μίξερ. Τέλος, ρίχνετε τη μαρέγκα και τα ανακατεύετε

με κουτάλι. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε το μείγμα. Αφού προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς τοποθετείτε το ταψί για 20 με 30 λεπτά. Κόβετε στη μέση το παντεσπάνι με ψωμί. Σε ποτήρι νερού βάζετε ως τη μέση νερό και μια κουταλιά στιγμιαίο καφέ και στο υπόλοιπο ποτήρι κονιάκ. Με το μισό μείγμα βρέχετε το ένα παντεσπάνι.

Για την κρέμα: Χτυπάτε τα υλικά της κρέμας για δέκα λεπτά και τα στρώνετε στο πρώτο παντεσπάνι. Σκεπάζετε με το δεύτερο παντεσπάνι και το περιβρέχετε με το υπόλοιπο μείγμα του στιγμιαίου καφέ. Τέλος, κοσκινίζετε από πάνω με σουρωτήρι σκόνι κακάο. Τυλίγετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες μέχρι να παγώσει.