Σουτζουκάκια σμυρνέικα

Νόστιμα σουτζουκάκια που θα συνοδεύσετε με ρύζι.

Υλικά:
1 κιλό κιμάς
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. βούτυρο
1 1/2 φλιτζ. ψίχα ψωμιού
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο κύμινο
4-5 σκελίδες σκόρδου
3 κ.σ. γαλέτα τριμμένη
Αλεύρι για πλάσιμο

Για τη σάλτσα:
4 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Πουρέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:

Βάζετε τον κιμά σε

λεκ’ανη με το μισό κρεμμύδι και σκόρδο ενώ τα υπόλοιπα τα ξανθίζετε σε τηγάνι με βούτυρο και στη συνέχεια το ρίχνετε και αυτό στον κιμά. Προσθέτετε τη ψίχα του ψωμιού καλά μουσκεμένη και στιμμένη, το μαϊντανό και το κύμινο, τα αυγά και τη γαλέτα, αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε πολύ καλά το μείγμα. Απλώνετε το αλεύρι σε χαρτί. Κόβετε κουταλιές από το μείγμα και τυλίγοντάς τες στο αλεύρι τις πλάθετε σα χουρμάδες. Ξανθίζετε σε τηγάνι με λίγο βούτυρο τα σουτζούκια και τα βάζετε σε κατσαρόλα.

Για τη σάλτσα:
Καβουρδίζετε σε τηγάνι βαθύ με το βούτυρο το αλεύρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε λίγο νερό, τη ντομάτα, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη, αφήνετε να βράσουν και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν μια αραιή σάλτσα που την αδειάζετε στην κατσαρόλα με τα σουτζουκάκια.Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά κι αφήνετε να σιγοβράσουν τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα, για μισή περίπου ώρα.