Ρύζι αλ’οριεντάλ

Ρύζι με αντζούγιες και λαχανικά.

Υλικά (για 6 άτομα):

100 γρ. ρύζι4 ντομάτες2 κόκκινες πιπεριές1 πράσινη πιπεριά100 γρ. φασολάκια φρέσκα3 σκελίδες σκόρδο12 φιλέτα αντζούγιας100 γρ. ελαιόλαδομουστάρδαλαδόξιδοαλάτιπιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε. Αφαιρείτε το κοτσανάκι από τις ντομάτες και τις κόβετε σε τέταρτα. Ψήνετε τις πιπεριές, αφαιρείτε το φλούδι και τις κόβετε σε μακρόστενες φέτες. Βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό, τα ξεπλένετε κάτω από το νερό της βρύσης και τα στραγγίζετε. Λιώνετε το σκόρδο. Σε μία μικρή λεκάνη αναμειγνύετε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος το λάδι. Αναμειγνύετε το ρύζι με τα φασολάκια και τις πιπεριές. Γαρνίρετε με τις ντομάτες και τα φιλέτα αντζούγιας. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

Καλή όρεξη!

The post Ρύζι αλ’οριεντάλ appeared first on Jenny.gr.