Ριζότο από Σιτάρι Ntinkel με κοτόπουλο

Υλικά για την βάση:

500 γραμμάρια Σιτάρι Ntinkel1 ποτήρι λευκό κρασί300 ml ζωμό κότας ή λαχανικών1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο4 κ. σούπας ηλιέλαιο

Προετοιμασία για τη βάση:

Μουλιάζετε το Σιτάρι σε κρύο νερό, 3-4 ώρες. Μετά το μούλιασμα το στραγγίζετε καλά και είσαστε έτοιμοι για την βάση. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το λάδι να κάψει ελαφρά, προσθέτετε το κρεμμύδι, σοτάρετε ελαφρά και έπειτα προσθέτετε και το σιτάρι, ανακατεύετε συνεχόμενα 1-2 λεπτά και έπειτα σβήνετε με λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμισθεί το αλκοόλ. Προσθέτετε το ζωμό, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να τραβήξει τα

υγρά και η βάση είναι έτοιμη.

Υλικά για την ολοκλήρωση του πιάτου (για 4 άτομα):

Ένα διπλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους1 κολοκύθι σε καρέ2 κλωνάρια σέλερι σε καρέ και μισό κρεμμύδι σε καρέ1 σκελίδα σκόρδο τριμμένηΖωμό κόταςΚρέμα γάλακτος light150 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένηαλάτι και πιπέριΨλοκομμένο μαϊντανό .

Εκτέλεση:

Βάζετε το ηλιέλαιο να κάψει και προσθέτετε πρώτο το κοτόπουλο, ροδίζετε και μετά προσθέτετε τα λαχανικά, τα σοτάρετε όλα μαζί, σβήνετε με λευκό κρασί και προσθέτετε τον ζωμό περίπου 2 ποτήρια, και βάζετε 2 κουτάλες από την βάση του Σιταριού για κάθε άτομο. Σιγοβράζετε και προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και τέλος τον μαϊντανό, αφήνετε να χυλώσει και ανακατεύετε συνέχεια και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία!

Αθανάσιος Πλάκας και Κώστας Μαγκίνας Αρχισυντάκτες και Ιδρυτές του «Σεφ στο Σπίτι».
Info: www.chefstospiti.gr , email:[email protected] , Tel: 213 0244140