Πικάντικο κοτόπουλο με λαχανικά

Λαχταριστό πιάτο με κύμινο και πιπερόριζα.

Υλικά:

1 κοτόπουλο1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα1 ματσάκι μαϊντανόλίγη τριμμένη πιπερόριζαλίγο κύμινο2 κ.σ. μέλι60 γρ. βούτυρο110 γρ. μικρές στρογγυλές πατάτες60 γρ. μικρά καρότα60 γρ. μικρά καλαμπόκια60 γρ. φρέσκα φασολάκια1 κ.σ. ηλιέλαιο1 κ.σ. σουσάμι3 κ.σ. ζωμό κοτόπουλουαλάτιπιπέρι

Διαδικασία:

Πλένετε και καθαρίζετε το κοτόπουλο, βάζετε στο εσωτερικό του λίγο λεμόνι σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύετε μαζί το κύμινο και την πιπερόριζα

και αλείφετε το κοτόπουλο. Το ψήνετε για 15′ στους 200°C. Στο μεταξύ, χτυπάτε μαζί το μέλι και το βούτυρο. Αλείφετε με το μίγμα το κοτόπουλο και συνεχίζετε το ψήσιμο. Όταν ψηθεί το βγάζετε από τον φούρνο και φροντίζετε να διατηρηθεί ζεστό. Σε νερό που βράζει ρίχνετε τις πατάτες για 15′. Στη συνέχεια προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά να βράσουν για 1′. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το σουσάμι, την πιπερόριζα και τα βρασμένα λαχανικά. Τα τσιγαρίζετε για 2′ και κατόπιν ρίχνετε τον ζωμό του κοτόπουλου μαζί με το ανάλογο αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!