Κέικ με μπισκότα και κεράσι

Υπέροχος συνδυασμός μπισκότου και κερασιού σε ένα λαχταριστό κέικ.

Υλικά:

100 γρ. βούτυρο75 γρ. ζάχαρη άχνη1 αυγό1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ75 γρ. τριμμένα αμύγδαλα225 γρ. αλεύρι½ κ.γ κανέλα400 γρ. κόκκινα κεράσια σε σιρόπι50 γρ. τετράγωνα μπισκότα τριμμένα

Διαδικασία:

Ανακατεύετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν μία ελαφριά κρέμα. Προσθέτετε το αυγό, την μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα, το αλεύρι και την κανέλα. Ζυμώνετε με τα δάχτυλά σας το μίγμα. Σε ένα δεύτερο μπολ

ανακατεύετε μαζί όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτετε στο προηγούμενο μίγμα. Για να ψήσετε το κέικ, χρησιμοποιείτε μία μακρόστενη φόρμα την οποία αλείφετε με λίγο λάδι. Στρώνετε στη βάση και τα τοιχώματα το 1/3 από το μίγμα των μπισκότων , αφήνοντας ένα κενό στη μέση. Με ένα κουτάλι, γεμίζετε με τα κεράσια και κατόπιν σκεπάζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο μίγμα των μπισκότων. Ψήνετε το κέικ στους 180°C για 30′. Το αφήνετε να κρυώσει και το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

The post Κέικ με μπισκότα και κεράσι appeared first on Jenny.gr.