Φακές με λευκό κρασί

Ένας νόστιμος, διαφορετικός τρόπος για να μαγειρέψετε τις φακές.

Υλικά:

225 γρ. φακές6 κ.σ. ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο200 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα100 γρ. ζαμπόν, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά2 λιαστές τομάτες, ψιλοκομμένες125 ml λευκό κρασί1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένοαλάτιπιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζετε τις φακές και τις ξεπλένετε με κρύο νερό. Τις βράζετε σε ένα κατσαρολάκι και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και της αφήνετε να σιγοβράσουν για 30′ ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά να παραμείνουν

λίγο al dente. Τις στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί. Bάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το ψιλοκομμένο καρότο, σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 15′ ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτετε το ζαμπόν και σοτάρετε για άλλα 5-6′. Ρίχνετε την πάπρικα, το κρασί, τις λιαστές τομάτες, ανακατεύετε και αφήνετε για 5-6′. Ρίχνετε μέσα 150 ml από το ζουμί που κρατήσατε, τον μαϊντανό, 1 ½ κ.γ. αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 5-6′.

Καλή όρεξη!