Μπακλαβάς γιαννιώτικος

Το νηστίμο γλυκό της Κυριακής!

Υλικά:

½ κιλό φύλλο κανταΐφι½ κιλό φύλλο μπακλαβά250 γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη1 κ.σ. κανέλλα3 φρυγανιές τριμμένες1 φλιτζ. ζάχαρηλίγο λάδιξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι:

1 κιλό και 600 γρ. ζάχαρη4 φλιτζ. νερόλίγο χυμό λεμονιού

Διαδικασία:

Χωρίζετε σε δύο μέρη, το φύλλο κανταΐφι και το φύλλο μπακλαβά. Στρώνετε τα μισά φύλλα σε ταψί, αλειμμένα με λάδι. Απλώνετε το μισό φύλλο κανταΐφι και το σκεπάζετε με την καρυδόψιχα, ανακατεμένη με την κανέλλα, τη φρυγανιά, το 1 φλιτζ. ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Στρώνετε από πάνω το υπόλοιπο κανταΐφι και το ραντίζετε με λάδι. Το σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα. Χαράζετε και ψήνετε στους 175ºC για 1 ώρα. Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι και σιροπιάζετε τον μπακλαβά ενώ το σιρόπι είναι ακόμα ζεστό.