Μοσχαράκι στην κατσαρόλα λουκούμι, ιδιαίτερη συνταγή

Το μοσχαράκι στην κατσαρόλα είναι αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό όχι μόνο στην πατρίδα μας αλλά ευρύτερα. Και οι συνταγές που κυκλοφορούν άπειρες.

Η παρακάτω συνταγή με αρκετά μπαχαρικά είναι αρκετά διαφορετική από τις συνηθισμένες για μοσχαράκι, αλλά εξαιρετικά νόστιμη. Γίνεται σε δύο σκέλη, αρχικά στο τηγάνι και στη συνέχεια στον φούρνο.

Για να το φτιάξετε χωρίς να χρησιμοποιείτε δύο σκεύη το ιδανικό

είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με καπάκι που όμως μπαίνει κανονικά και στον φούρνο.

Στη συνταγή χρησιμοποιούμε σπαλομπριζόλα χωρίς κόκκαλο αλλά αν προτιμάτε κάποιο άλλο μέρος μπορείτε να τη φτιάξετε με αυτή.

Ενα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το σιγομαγείρεμα. Μπορεί η προετοιμασία στο τηγάνι να γίνεται γρήγορα, αλλά μετά απαιτεί περίπου 3,5 ώρες στο φούρνο. Παρόλα αυτά είναι σχετικά απλή.

Υλικά συνταγής για μοσχαράκι λουκούμι
2 κιλά μοσχάρι, αλατισμένο με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες5 ολόκληρα αποφλοιωμένα κρεμμυδάκια10 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο1 μικρή ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα1 κουταλιά της σούπας μέλι5-6 φλιτζάνια ζεστό νερόΣυνταγή για μοσχοράκι λουκούμι, εκτέλεση1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C.2. Σε μέτρια φωτιά, σε ένα φαρδύ τηγάνι, ρίξτε το ελαιόλαδο και το κύμινο.3. Όταν το λάδι κάψει, προσθέστε το κρέας.4. Σοτάρετε το κρέας και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. 5. Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και βάλτε το στην άκρη.6. Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, τις ρίζες σέλινου και τις σκελίδες σκόρδου.7. Προσθέστε τα μπαχαρικά πάπρικα, κύμινο και αλάτι.8. Τα σοτάρετε όλα αυτά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.9. Προσθέστε ξανά το κρέας πάνω από τα κρεμμύδια.10. Απλώστε τη μουστάρδα και το μέλι πάνω από το κρέας11. Ρίξτε το νερό για να τα καλύψετε όλα.12. Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι.13. Μαγειρέψτε το για 30 λεπτά στον φούρνο σε μέτρια φωτιά.14. Στη σνέχεια χαμηλώστε τον φούρνο στους 150C για 3 ώρες.15. Μετά από κάθε ώρα ελέγξτε αν το υγρό καλύπτει το κρέας. Εάν όχι, προσθέστε νερό.