Απομονώθηκε η βασική γεύση στον ανθρώπινο ουρανίσκο
09:16 24/7/2015
- Πηγή: Sigma Live
Επιστήμονες στις ΗΠΑ απομόνωσαν την ικανότητα του ανθρώπινου ουρανίσκου να αισθάνεται τη γεύση του λίπους ως μιας διακριτής γεύσης σε σχέση με τις άλλες (γλυκό, αλμυρό, πικρό, ξινό, ουμάμι). Έτσι, η γεύση του λιπαρού ίσως μελλοντικά να προστεθεί επίσημα ως έκτη στις υπόλοιπες πέντε βασικές γεύσεις, αφού, σύμφωνα με τους ερευνητές, φαίνεται πως ο άνθρωπος μπορεί να την ανιχνεύσει και να την ξεχωρίσει από τις άλλες.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Πέρντιου, με επικεφαλής τον καθηγητή διατροφολογίας Ρίτσαρντ Μάτες, που έκαναν τη σχετική
Τα πειράματα έδειξαν ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να ξεχωρίσουν εύκολα τη γεύση του λιπαρού, όταν έχουν να διαλέξουν ανάμεσα σε μια μεγάλη γευστική γκάμα. Όμως τα καταφέρνουν μια χαρά, όταν το γευστικό φάσμα περιλαμβάνει μόνο δυσάρεστες γεύσεις (πικρό, ξινό, αλμυρό). Οι εθελοντές ήσαν σε θέση να νιώσουν το λιπαρό, ακόμη και όταν οι επιστήμονες σκοπίμως αφαίρεσαν την υφή και την οσμή του λίπους.
Οι ερευνητές πρότειναν η εν λόγω «λιπαρή» γεύση να ονομασθεί «ολεογκούστους» (από τη λατινική λέξη για τη ικανότητα γεύσης του λίπους). Επίσης επεσήμαναν ότι αν και σε πολλούς ανθρώπους τα λίπη αρέσουν, αυτή καθεαυτή η εν λόγω γεύση δεν είναι ευχάριστη.
Όπως είπε ο Μάτες, «η γεύση των λιπαρών οξέων, αν απομονωθεί, είναι πολύ δυσάρεστη. Δεν βρήκα ούτε έναν άνθρωπο που να του αρέσει. Συνήθως σου έρχεται αμέσως να κάνεις εμετό».
Όμως στην πράξη, επειδή τα λιπαρά τρόφιμα αποτελούν μίγματα ουσιών και γεύσεων, η δυσάρεστη λιπαρή γεύση όχι μόνο καλύπτεται, αλλά αναδεικνύει καλύτερα τις άλλες γεύσεις. Κάτι ανάλογο συμβαίνει με την πικρή γεύση του καφέ και της σοκολάτας.
Για να αναγνωρισθεί ως μια πρόσθετη βασική γεύση, πρέπει να συντρέχουν ορισμένες προϋποθέσεις: η λιπαρή γεύση πρέπει να έχει μια μοναδική χημική «υπογραφή», πρέπει να υπάρχουν ειδικοί κυτταρικοί υποδοχείς στο στόμα για να γίνεται αισθητή και, βεβαίως, οι άνθρωποι πρέπει να μπορούν να την ξεχωρίσουν από τις άλλες γεύσεις.
Οι δύο πρώτες προϋποθέσεις πληρούνται σίγουρα, ενώ κάπως αβέβαιη είναι η τρίτη, καθώς φαίνεται πως δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι την ίδια ικανότητα να αισθάνονται το λιπαρό στον ουρανίσκο τους.
Πηγή: AΠΕ
Keywords
γευση, εν λόγω, ηπα, σοκολατα, εκλογες ηπα, ηπα, ξινο, ανθρωπος, γινεται, ευκολα, ειπε, εν λόγω, ερχεται, ιδια, σιγουρα, στομα, τριτη, χαρα, οσμη, γευστικο, γευσεις, βεβαιως
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Οι 5 πρώτες μεταρρυθμίσεις στο Δημόσιο
- Καμμένος στη Βουλή: Θα σας τσακίσουμε - Να μειωθεί ο μισθός μας
- Εμμεση παραίνεση για παραίτηση Κωνσταντοπούλου
- Τα ζώδια σήμερα – Παρασκευή 24 Ιουλίου 2015
- Σεισμός 4,7 Ρίχτερ στα ανοιχτά της Σαμοθράκης
- Κορίτσια θυμάστε τα αξεσουάρ που ήταν στη μόδα τη δεκαετία του 90;
- Μη ξεχάσετε σήμερα τα 300 ευρώ!
- Nέο πλανήτη σαν τη Γη βρήκε η ΝΑSΑ
- Για ποιο λόγο βραβεύτηκε ο φαντάρος Κωνσταντίνος Αργυρός
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Sigma Live
- Δημόσιο χρέος: Πόσο μεγάλο είναι το πολύ μεγάλο;
- Παροτρύνσεις Ομπάμα για παραμονή της Βρετανίας στην ΕΕ
- Σ-έξι κι όσο αντέξει!
- «Κόλλησε» στο μηδέν
- «Σκόνταψε» στο θέμα της τουρκικής εισβολής η Ντόχερτι
- Mitsubishi: Σχεδιάζει τερματισμό της παραγωγής στην Αμερική
- Απομονώθηκε η βασική γεύση στον ανθρώπινο ουρανίσκο
- Αλλοδαπός επιτέθηκε σε δύο αστυνομικούς στη Μεννόγεια
- Τουρκικά μαχητικά έπληξαν στόχους του ΙΚ στη Συρία
- Προς την έξοδο ο Μαζουακού
- Τελευταία Νέα Sigma Live
- Απομονώθηκε η βασική γεύση στον ανθρώπινο ουρανίσκο
- FAZ: Το ελληνικό πείραμα έχει αμφίβολο αποτέλεσμα
- Τουρκικά μαχητικά έπληξαν στόχους του ΙΚ στη Συρία
- Mitsubishi: Σχεδιάζει τερματισμό της παραγωγής στην Αμερική
- Επιχείρηση «σκούπα» του Δήμου Πάφου
- Ξαφνικά Λιμ για ΑΕΚ!
- Προς την έξοδο ο Μαζουακού
- Παίρνει Μπαμπά η Τσέλσι
- «Σκόνταψε» στο θέμα της τουρκικής εισβολής η Ντόχερτι
- Μια ανάσα από Σαλάχ η Ρόμα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τα γεγονότα Σαν Σήμερα – 24 Ιουλίου
- Λουιζιάνα: Ένοπλος άνοιξε πυρ σε κινηματογράφο - Τρεις νεκροί
- Οι 5 πρώτες μεταρρυθμίσεις στο Δημόσιο
- Η απάντηση που αναμένει το ΔΝΤ από την Ελλάδα
- Ο θαυμαστός καινούργιος κόσμος του αυριανισμού
- J.K. Rowling: Δείτε πώς η συγγραφέας του Harry Potter έχει προκαλέσει κυκλοφοριακό χάος
- Μητρόπουλος: Ψηφίσαμε το αντικοινωνικότερο πακέτο μέτρων
- Μητρόπουλος: Κύματα κοινωνικής επιδείνωσης από τον Σεπτέμβρη