Ευεργετική τροφή τα σαλιγκάρια

Αποτελούν εκλεκτό έδεσμα από την εποχή της Μινωικής Κρήτης... έχουν κατακτήσει τη δική τους θέση στις ευρωπαϊκές γκουρμέ κουζίνες, ενώ συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων, ακόμα και καλλυντικών.

Ο λόγος για τα σαλιγκάρια που συγκεντρώνουν πολλά οφέλη για την υγεία. Τα 100 γρ. έχουν μόλις 60-90 θερμίδες λιγότερες από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών, βοηθώντας στη διατήρηση της σιλουέτας.
Το περιεχόμενο σε πρωτεΐνη είναι υψηλό και κυμαίνεται από 10% έως 16%, ενώ οι συγκεντρώσεις σε νερό φτάνουν το 73-89%. Το λίπος των σαλιγκαριών είναι ωφέλιμο, καθώς παρέχει στον οργανισμό τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα, καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός, μη μπορώντας να τα συνθέσει, πρέπει να τα λάβει με τη διατροφή του.
Παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση και έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, δρουν προληπτικά σε αλλεργίες, κατάθλιψη και άλλες ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Όσον αφορά τα μέταλλα, το κρέας των σαλιγκ