Τι χρειάζεται για ένα καλό τσάι

Νερό Χρησιμοποιήστε πάντα το κατάλληλο νερό. Αφού είναι ένα από τα κύρια συστατικά για την παρασκευή τσαγιού, θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μην επηρεάζει αρνητικά την τελική γεύση. Ακατάλληλο είναι το νερό που περιέχει φθόριο και χλώριο, το αποσταγμένο νερό αλλά και το σκληρό. Ιδανικό είναι το νερό της πηγής και κάθε εμφιαλωμένο νερό καλής ποιότητας.ΤσαγιέραΗ τσαγιέρα καλύτερα να είναι κεραμική. Την ξεπλένετε επιμελώς με καυτό νερό και στη συνέχεια ρίχνετε 1 κουταλάκι τσάι -καλύτερα σε φύλλα- για κάθε φλιτζάνι τσάι συν ένα επιπλέον για τη τσαγιέρα. Καλό είναι επίσης, η τσαγιέρα να είναι ανοιχτού χρώματος για να μένει αναλλοίωτη η γεύση και το άρωμα του τσαγιού, την οποία δεν πρέπει να πλένετε ποτέ με απορρυπαντικό, ούτε να τη σκουπίζετε με πετσέτα. Μόλις κοχλάσει το νερό, το κατεβάζετε απ' τη φωτιά και το ρίχνετε πάνω στα φύλλα της τσαγιέρας. Τη σκεπάζετε για 3-5 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία. Τότε, τα φύλλα του τσαγιού θα αρχίσουν να ξεδιπλώνονται και να ελευθερώνουν τα υπέροχα αρώματα τους. Χρόνος παρασκευής Λευκό τσάι: 2-3 λεπτάΠράσινο τσάι: 2-3 λεπτάΠράσινο αρωματικό τσάι: 2-4 λεπτάΜαύρο τσάι: 4-5 λεπτάΟυλόνγκ: 5-6 λεπτάΤσάι του βουνού: 8 λεπτάΦλιτζάνιαΟι Κινέζοι προτιμούν τα μικρά φλιτζάνια πορσελάνης, οι Άγγλοι τα τυπικά "mug", στα οποία το τσάι διατηρείται ζεστό. Οι Κωνσταντινοπολίτες τα μικρά κρυστάλλινα ποτηράκια. Πάντως, σύμφωνα με τους ειδικούς τα ιδανικά φλιτζάνια είναι από λευκή πορσελάνη μέτριου μεγέθουςTipsΠρέπει να ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες και τους χρόνους παρασκευής που αναγράφονται στη συσκευασία. Για να πάρουμε τις ευεργετικές κατεχίνες που περιέχει το τσάι, θα πρέπει να περιμένουμε τρία ολόκληρα λεπτά. Σερβίρουμε κατόπιν αμέσως, για να μην αυξηθεί η τανίνη, όσο περνά ο χρόνος.