Πίτσα με μυζήθρα και πέστο

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Συνολικός χρόνος παρασκευής: 15 λεπτάΥλικά για 6 ατομικές πίτσεςΖύμη πίτσας 7 γρ. ξερή μαγιά 1 ¾ φλιτζάνια ζεστό νερό 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως για όλες τις χρήσεις 2 κουτάλια ελαιόλαδοΕπικάλυψη 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού ½  φλιτζάνι φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού 1/3 φλιτζανιού καρύδια 3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 250 γρ. μυζήθρα 250 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένεςΤρόπος παρασκευήςΑνακατέψτε τη μαγιά με το νερό. Αφήστε την σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Ρίξτε το αλεύρι, κοσκινισμένο, σε μια μεγάλη λεκάνη. Φτιάξτε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το λάδι. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, ώσπου να φτιάξετε μια μαλακή μπάλα.Ζυμώστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ώσπου να γίνει λεία και ελαστική. Μεταφέρετε την σε μια ελαφρά αλειμμένη με λάδι λεκάνη. Σκεπάστε την με διαφανή μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος ώσπου να γίνει διπλάσια σε όγκο. Ετοιμάστε τη γέμιση ώσπου να φουσκώσει η ζύμη.Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C. Αλείψτε με λάδι δυο ταψιά.Για να φτιάξετε τη γέμιση: Ανακατέψτε το σκόρδο, το βασιλικό, το μαϊντανό, τα καρύδια και την παρμεζάνα στο μπλέντερ, χρησιμοποιώντας μέτρια ταχύτητα και προσθέτοντας αργά το λάδι ώσπου να σχηματίσετε μια πηχτή πάστα.Χωρίστε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη. Πλάστε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο διαμέτρου 13 εκ. Βάλτε τα κομμάτια της ζύμης στα ταψιά που έχετε ετοιμάσει.Απλώστε τη μυζήθρα στα κομμάτια. Βάλτε από πάνω το μείγμα του βασιλικού και της λιαστής ντομάτας. Ψήστε τις πίτσες για 15 λεπτά. Βγάλτε τις αμέσως από τα ταψιά και σερβίρετε τις με φρέσκια σαλάτα.Περισσότερες συνταγές στο www.katiana.gr