Πίτα χωρίς φύλλο με πράσα και μπέικον

Υλικά για 4-6 άτομα2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα3 πράσα, κομμένα σε ροδέλες250 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια100 γρ. αλεύρι3 αβγά500 ml γάλα100 γρ. γραβιέρα, τριμμένηαλάτι και πιπέριΤρόπος παρασκευήςΜαραίνετε προσεκτικά τα κρεμμύδια σε ένα αντί κολλητικό τηγάνι με 2-3 κουταλιές νερό. Ρίχνετε και τα πράσα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις αρχίσουν να στεγνώνουν προσθέτετε τα κυβάκια του μπέικον και τα αφήνετε να σοταριστούν για 8 λεπτά ακόμη, σε μέτρια θερμοκρασία. Αναμειγνύετε το αλεύρι με τα αβγά και το γάλα, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε και το τυρί. Ανακατεύετε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέτετε τα πράσα με τα κρεμμύδια και το μπέικον. Βάζετε το μείγμα σε μια ελαφρώς λαδωμένη ταρτιέρα με διάμετρο 24-26 εκ. Ψήνετε την πίτα για 30-40 λεπτά, σε προθερμασμένο στους 170° C φούρνο.