Μανιταρόπιτα

Τη μανιταρόπιτα θα τη φτιάξω σήμερα για αύριο για το μεσημέρι. Για να έχω κάτι έτοιμο και να μπορέσω να κάνω ανενόχλητη τις δουλειές μου το πρωί, χωρίς έννοιες. Τρώγετε μια χαρά τη δεύτερη μέρα, όπως όλες οι πίτες άλλωστε.   Υλικά για ένα ταψί 25Χ30 εκ200 γρ. τυρί έμενταλ τριμμένο100 γρ. τυρί καπνιστό τριμμένο200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά2 φύλλα σφολιάτας ή κουρού (εγώ προτιμώ την κουρού)1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 πράσο κομμένο σε ροδέλες1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 φλιτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες2 αβγά1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό για να αλείψετε το φύλλοαλάτι, πιπέριΤρόπος  παρασκευήςΖεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μαζί με το πράσο και το σκόρδο για 5 λεπτά.Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους και να μικρύνουν. Τραβάτε το τηγάνι από το μάτι και προσθέτε