Γλυκόξινο χοιρινό

Υλικά για 4 μερίδες 2 κουτ. λάδι 500 γρ. χοιρινό σε λωρίδες 6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 3 καρότα σε μικρά μπαστουνάκια 227 γρ. κονσέρβα ανανά κομματάκια 4 κουτ. γλ. κορν φλάουρ 2 κουτ. ξίδι 2 κουτ. ζάχαρη καστανή 1 κουτ. ντοματοπελτέΤρόπος παρασκευής Ζεσταίνετε το λάδι σε βαριά κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό να ροδίσει. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα. Αφήνετε να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά. Ανακατεύετε το κορν φλάουρ με 200 γρ. νερό και προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με το ξίδι, τα κομματάκια του ανανά (μαζί με το χυμό), τη ζάχαρη, τον ντοματοπελτέ και αλατοπιπερώνετε. Σιγοβράζετε ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με βρασμένο ρύζι.