Ευωδιαστή χορτόπιτα

Υλικά για 6-8 άτομα1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα εποχής (σέσκουλα, λάπαθα, παπαρούνες, τσουκνίδες, ζοχοί)500 γρ. σπανάκι1 ματσάκι καυκαλήθρες1 ματσάκι μυρώνια½ ματσάκι άνηθο½ ματσάκι μαϊντανό4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια2 ξερά κρεμμύδια200-250 γρ. φέτα τριμμένηΓια το φύλλο500 γρ. αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολικής αλέσεως)1 πρέζα αλάτι1 κ. σούπας ξίδι65 ml ελαιόλαδο125 ml χλιαρό νερόελαιόλαδο για το ταψί και τα φύλλααλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων και μερικές κουταλιές νισεστέ (αμυλάλευρο)Τρόπος παρασκευήςΒάζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη, σχηματίζετε μία λακκουβίτσα στο κέντρο, ρίχνετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το ξίδι και ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που θα θρυμματίζεται εύκολα. Τότε προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το ζύμωμα για να γίνει λεία και εύπλαστη η ζύμη. Την πλάθετε και σχηματίζετε έξι μικρές μπάλες. Τις αφήνετε να σταθούν για 45 λεπτά ενόσω προετοιμάζετε τη γέμιση. Ζεματάτε για 1-2 λεπτά τα χόρτα, τα σουρώνετε καλά και τα σοτάρετε ελαφρώς. Ψιλοκόβετε