Μπισκότα με μαρμελάδα φράουλα

Υλικά για  20 κομμάτια225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις175 γρ. παγωμένο βούτυρο, σε νιφάδες130 γρ. ζάχαρη1 κρόκος αβγούΓια τη γέμιση50 γραμμ. βούτυρο σε κυβάκια90 γρ. ζάχαρη άχνη4-5 κ. σούπας μαρμελάδα φράουλα (όχι με ολόκληρα κομμάτια)Τρόπος παρασκευήςΒάζετε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο στο μπολ του μίξερ και τα δουλεύετε ώσπου να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και τον κρόκο και τα δουλεύετε έως ότου γίνουν μια λεία ζύμη. Τη βγάζετε από το μπολ του μίξερ και τη δουλεύετε με το χέρι, σε αλευρωμένη επιφάνεια. Την πλάθετε σε μπάλα και την αφήνετε να σταθεί σκεπασμένη με μεμβράνη, στο ψυγείο, για 30λεπτά.Την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο και την κόβετε με το κουπ-πατ σε μικρούς δίσκους διαμέτρου 6 εκ. Τους μισούς από αυτούς τους κόβετε άλλη μία φορά αφαιρώντας ένα μικρότερο κουπ-πατ (2,5 εκ.), σε σχήμα καρδιάς ή ρόμβου, ώστε να ανοίξετε ένα «παραθυράκι» από το οποίο θα φαίνεται η μαρμελάδα. Χρησιμοποιείτε κάθε φορά όση ζύμη περισσεύει και την ενώνετε με την υπόλοιπη ώστε να βγά