Γευστική χορτόπιτα, δια χειρός Νίκου Θωμά στο Cook Beef!

Γευστική χορτόπιτα, δια χειρός Νίκου Θωμά γεμίζει μυρωδιές και αναμνήσεις την κουζίνα του Cook Beef, με μεγάλη επιτυχία. Αλλά οι chefs σου έχουν και έξυπνα tips για το πώς να μετατρέψεις μια μαγειρική αποτυχία ή ατυχία σε επιτυχία!ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΥλικάΓια το ζυμάρι:½ κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 ml Ελαιόλαδο50 ml Τσίπουρο100 γρ. ΓιαούρτιΑλά τιΓια τη γέμιση:½ κιλό Σπανάκι½ κιλό Λάπαθα2 Πράσα2 Φρέσκα κρεμμύδια1 μάτσο Άνηθο1 μάτσο Μάραθο1 μάτσο Καυκαλίθρες1 μάτσο ΜυρώνιαΕλαιόλαδοΑλάτιΠιπέριΓια το ντιπ:200 γρ. ΓιαούρτιΞύσμα από 1 λεμόνιΠιπέριΕλαιόλαδοΕκτέλεσηΒάζουμε στο μίξερ το αλεύρι, το γιαούρτι, το τσίπουρο, το λάδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ένταση στο μίξερ με τον γάντζο. Μόλις το ζυμάρι αρχίσει να ξεκολλάει από τον γάντζο είναι έτοιμο. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.Κόβουμε 2 πράσα και 2 φρέσκα κρεμμύδια και τα μαραίνουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Καθαρίζουμε το σπανάκι και τα λάπαθα και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα. Στο τέλος κόβουμε και ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα τα μυρώνια, τον άνηθο, τον μάραθο και τις καυκαλήθρες. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.Παίρνουμε το ζυμάρι και το κόβουμε σε 2 κομμάτια. Ανοίγουμε τα 2 φύλλα σε αλευρωμένη επιφάνεια.Λαδώνουμε ένα ταψάκι και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στον πάτο. Προσθέτουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και μαζεύουμε το ζυμάρι που περισσεύει, τυλίγοντάς το περιμετρικά στο ταψί. Λαδώνουμε την πίτα από πάνω και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς.Για το ντιπ γιαουρτιού ανακατεύουμε σε ένα μπολ λίγο γιαούρτι με το ξύσμα λεμονιού, λίγο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.Μόλις βγει η πίτα από τον φούρνο, την αναποδογυρίζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με το ντιπ γιαουρτιού. Δείτε όλες τις εκπομπές του «Cook Beef»