Φτιάξτε κολοκυθάκια και μελιτζάνες ογκρατέν δια χειρός Σταύρου Βαρθαλίτη

Δείτε τη συνταγή από το Breakfast@StarΦτιάξτε μια μοναδική συνταγή για κολοκυθάκια και μελιτζάνες ογκρατέν, όπως την παρουσίασε ο Σταύρος Βαρθαλίτης στο Breakfast@Star.Υλικά350 γρ. Κολοκύθια500 γρ. Μελιτζάνες1 Ξερό κρεμμύδι μεγάλο800 γρ. Ντομάτα κονκασέ100 γρ. Φέτα τριμμένη350 γρ. Μοτσαρέλα τριμμένηΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΖάχαρη κρυσταλλικήΘυμάριΕλαιόλαδο250 γρ. Γιαούρτι1 Αυγό Ο Σταύρος Βαρθαλίτης φτιάχνει μεσογειακή φρουτάλιαΕκτέλεσηΚόβουμε σε φέτες τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 15-18 λεπτά.Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να καραμελώσει. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.Σε ένα ταψί 22 εκ. απλώνουμε μια στρώση από τα λαχανικά, ένα μέρος από τη σάλτσα ντομάτας κι ένα μέρος από τη φέτα και μοτσαρέλα. Ενδιάμεσα πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για δύο ακόμη στρώσεις. Μαγειρεύουμε νοστιμότατο μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνεςΣε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε την μπεσαμέλ γιαουρτιού πάνω από την τελευταία στρώση και τελειώνουμε με το τελευταίο μέρος φέτας και μοτσαρέλας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 190°C για 20-25 λεπτά. Δείτε ολόκληρη την εκπομπή Breakfast@Star