Χονδρά μακαρόνια με κοκκινιστό κοτόπουλο και ξινομυζήθρα

Αν σας αρέσει το κοκκινιστό κοτόπουλο και τα μακαρόνια σας έχουμε μία συνταγή που συνδυάζει τα δύο.Την ιδέα μας την έδωσε ο Σταύρος Βαρθαλίτης μέσα από την εκπομπή breakfast@star. Ο σεφ έφτιαξε μακαρόνια με κοκκινιστό κοτόπουλο και ξινομυζήθρα.Πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο κοκκινιστό μοσχαράκι με μελιτζάνεςΥλικά της Συνταγής ● 1,2 κιλά Κοτόπουλο κομμένο σε μέτριες μερίδες● 1 πακέτο Μακαρόνια χονδρά No3● 2 Ξερά κόκκινα κρεμμύδια, μέτρια● 1 Καρότο μικρό● 3 Σκελίδες σκόρδο● 60 γρ. Ελαιόλαδο● 60 γρ. Κρασί κόκκινο● 800 γρ. Ντοματίνια σε σάλτσα● 200 γρ. Ζωμό λαχανικών● 2 Φύλλα δάφνης● 1 κ.γ. Μπούκοβο γλυκό● 1/2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη● 1/2 κ.γ. Μπαχάρι σε σκόνη● 2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη● 1/4 ματσάκι Φρέσκο μαϊντανό● 10 φύλλα Φρέσκο δυόσμο● 2 κ.σ. Βούτυρο● Αλάτι● Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά● 120 γρ. ξινομυζήθραΜοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκι και πατάτεςΕκτέλεση της Συνταγής ● Σε κατσαρόλα με πλατιά βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.● Τοποθετούμε σε ένα σκεύος τις μερίδες κοτόπουλο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.● Σοτάρουμε τις μερίδες κοτόπουλο για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.● Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη για τη συνέχεια.● Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο κατά μήκος και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.● Προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.● Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.● Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια και τα προσθέτουμε μαζί με τη σάλτσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, το μπούκοβο, την κανέλα, το μπαχάρι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.● Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά.● Σβήνουμε και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ψιλοκόβουμε τη ρίγανη, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.● Προσθέτουμε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το νερό.● Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.● Σουρώνουμε τα μακαρόνια στο σουρωτήρι, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε προσεκτικά.● Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα μακαρόνια, από πάνω το κοτόπουλο με τη σάλτσα και την ξινομυζήθρα σπασμένη με το χέρι σε μικρά κομμάτια.Δείτε την εκπομπή breakfast@star