Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και καραμελωμένη κρούστα (κρεμ μπρουλέ)

Ένα υπέροχο vegan ρυζόγαλο, με τα αρώματα μπαχαρικών, εσπεριδοειδών, βανίλιας καθώς επίσης και την τροπική γεύση καρύδας, παρουσιασμένο με μια γαλλική πινελιά που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

¾ φλιτζανιού μακρύκκοκο ρύζι

4 φλιτζάνια γάλα καρύδας

2 φλιτζάνια κρέμα καρύδας (χωρίς ζάχαρη)

1 ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 ξυλάκια κανέλας ή 1½ κουταλάκι του γλυκού

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λάιμ

½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

1 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια καρύδα ή νιφάδες καρύδας,

⅓ φλιτζανιού ζάχαρη για το καραμέλωμα

1.Σε μια κατσαρόλα βάλτε το ρύζι, 4 φλιτζάνια νερό, το γάλα καρύδας, την κρέμα καρύδας, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το κανελόξυλο ή τη σκόνη κανέλας, τη βανίλια, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λάιμ, τη σκόνη γαρίφαλου και την τριμμένη καρύδα . Ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα να σταθεί σκεπασμένο για 1 ώρα.

2. Βάλτε την κατσαρόλα σκεπασμένη στη φωτιά και βράστε, σε μέτρια προς χαμηλή ένταση μέχρι να φουσκώσουν και να τριπλασιαστούν σχεδόν σε όγκο οι κόκκοι του ρυζιού ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά και το ρύζι να γίνει κρεμώδες και πηχτό. Ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο και αρπάξει.

3. Αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε το ρυζόγαλο σε ένα γυάλινο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να κρυώσει καλά και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Βάλτε το ρυζόγαλο σε πυρίμαχο ή κεραμικό σκεύος, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο (το αλουμινόχαρτο θα το εμποδίσει να στεγνώσει υπερβολικά).

5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε από πάνω τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και κάψτε την με ένα φλόγιστρο ή ψήστε την στην σχάρα του φούρνου σε δυνατή φωτιά (στο γκριλ) μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλή

– Εάν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη καρύδα, προσθέστε ένα ακόμα φλιτζάνι γάλα καρύδας.

– Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο ζαχαρούχα κρέμα καρύδας, μειώστε τη ζάχαρη στο μισό.

Διαβάστε επίσης:

Αλμυρό κέικ με λιαστές ντομάτες, ελιές και νησιώτικο τουλουμοτύρι

Amantine, τα ρουμάνικα ρετρό παστάκια μιας άλλης εποχής

Μπαρμπούνια στο φούρνο με ντρέσινγκ σκόρδου και μαϊντανού