Ποιες τροφές είναι πιο ωφέλιμες για την υγεία αφού τις βάλεις στο ψυγείο
Τα μακαρόνια ή το ρύζι που καταναλώνονται μια μέρα μετά το μαγείρεμα έχουν περισσότερα οφέλη για τον οργανισμό, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στους New York Times και έφερε στο επίκεντρο το ανθεκτικό άμυλο, τη μορφή που παίρνει το άμυλο των παραπάνω τροφών μετά την ψύξη τους και το οποίο συνδέεται με χαμηλότερες τιμές σακχάρου στο αίμα, καλύτερη υγεία του εντέρου και μειωμένο κίνδυνο για
Η «ψύξη» είναι η λέξη-κλειδί, καθώς το άρθρο επισημαίνει τη συντήρηση των τροφίμων στο ψυγείο. Στον αντίποδα, το ρύζι ή τα μακαρόνια που έμειναν να κρυώσουν στον πάγκο της κουζίνας και ξεχάστηκαν εκεί ολόκληρο το βράδυ, μάλλον σε μπελάδες θα μας βάλουν. Ο ένοχος φέρει το όνομα Bacillus cereus.
Το Bacillus cereus και είναι ένα βακτήριο που ζει φυσικά στο έδαφος και μπορεί να παραμένει αδρανές για εκατοντάδες, χιλιάδες ή εκατομμύρια χρόνια και μπορεί να ενεργοποιηθεί στα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Το αν θα πάθουμε τροφική δηλητηρίαση, εξαρτάται από το μικροβιακό φορτίο του τροφίμου. «Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα τρώνε μικρές ποσότητες Bacillus cereus καθημερινά χωρίς να αρρωσταίνουν» εξηγεί η καθηγήτρια Marina Elisabeth Aspholm από το Πανεπιστήμιο Περιβαλλοντικών και Βιοεπιστημών της Νορβηγίας.
Χάρη στα ενδοσπόρια που σχηματίζει, το Bacillus cereus είναι εξαιρετικά ανθεκτικό και «ξυπνά» μετά το μαγείρεμα, οπότε αρχίζει να πολλαπλασιάζεται με γρήγορο ρυθμό φτάνοντας στους παραπάνω επικίνδυνους αριθμούς. Η θερμοκρασία δωματίου αποτελεί ιδανική συνθήκη. Σύμφωνα με τη Δρ Aspholm, για την τροφιμογενή λοίμωξη απαιτείται πληθυσμός 1.000 έως 100.000 βακτηρίων ανά γραμμάριο τροφίμου, κάτι που απαιτεί το φαγητό να μείνει για μεγάλο διάστημα εκτός ψυγείου. Προσοχή συστήνει η ειδικός μετά τις 6 ώρες.
Ωστόσο, αν θα νοσήσει κάποιος ή όχι εξαρτάται από το στέλεχος του βακτηρίου, τη συνολική κατάσταση υγείας και το είδος του τροφίμου. Μπορεί να υπάρξει μια απλή ενόχληση στο στομάχι έως διάρροια και έμετος από τις τοξίνες των βακτηρίων, με τη νόσηση να διαρκεί λίγο χωρίς να αφήνει μόνιμη βλάβη, εξηγεί η Δρ Aspholm. Υπάρχουν βέβαια και περιστατικά θανατηφόρας λοίμωξης.
Τον Αύγουστο του 2003, τα πέντε παιδιά μιας οικογένειας αρρώστησαν μετά την κατανάλωση μακαρονοσαλάτας που είχε ετοιμαστεί Παρασκευή για πικνίκ Σάββατο, και τα υπολείμματα φυλάχθηκαν στο ψυγείο μέχρι το βράδυ της Δευτέρας, οπότε και σερβιρίστηκαν στο δείπνο. Η μικρότερη από τα πέντε παιδιά, 7 μόλις ετών, κατέληξε μετά από σοβαρή μεταβολική οξέωση και ηπατική ανεπάρκεια που προκλήθηκε από το Bacillus cereus, ενώ τα αδέλφια της νοσηλεύτηκαν για ημέρες στο νοσοκομείο. Τέτοια περιστατικά εντούτοις είναι σπάνια.
Επτά συμβουλές προστασίαςΜη μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες ρυζιού, πατάτας, ζυμαρικών και παρεμφερών τροφίμων.Βάλτε στο ψυγείο ό,τι περίσσεψε αφότου ολοκληρώσετε το γεύμα. Αν πρόκειται για μεγάλη ποσότητα, μοιράστε το φαγητό σε διάφορα δοχεία, ώστε να ψυχθούν γρηγορότερα.Καταναλώστε το φαγητό που έμεινε μέσα στις επόμενες ημέρεςΕλέγξτε ότι η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι αρκετά χαμηλή. Ορισμένα στελέχη του Bacillus cereus επιζούν μέχρι τους 6 με 8°C. Τα πολύ γεμάτα ψυγεία δεν επιτρέπουν τον καλό αερισμό με συνέπεια την κακή ψύξη.Η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη αλλά δεν καταστρέφει τα βακτήρια. Επομένως αποφύγετε να βάζετε και να βγάζετε συνεχώς τα τρόφιμα στο ψυγείο.Εάν παρατηρείτε περίεργη μυρωδιά και αλλαγές στο χρώμα ή τη σύσταση, μπορεί να είναι σημάδι υπερσυγκέντρωσης βακτηρίων στα υπολείμματα.Το ξύδι έχει χαμηλό pH και αναστέλλει έως έναν βαθμό την ανάπτυξη βακτηρίων.Πηγή: ygeiamou
Photo By Pixabay
Διαβάστε επίσης:
Χριστούγεννα: Μήπως οι γιορτές σε αγχώνουν; Τι φταίει – Πώς να το αντιμετωπίσεις
Χρυσοχοΐδης: Δημουργούνται νέες δομές για άνοια, τραύμα και εγκεφαλικό – 6.500 προσλήψεις εντός του 2024
Πανελλήνια Ένωση Φαρμακοβιομηχανία: Ξεκίνησαν οι αιτήσεις για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα νέων επιστημόνων της
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βασιλιάς Κάρολος: Φόρεσε γραβάτα με την ελληνική σημαία για να υποδεχθεί τον πρόεδρο της Νότιας Κορέας
- Σεισμός 6,2 ρίχτερ στον «δακτύλιο της φωτιάς»
- Ελεωνόρα Ζουγανέλη: «Είχε έρθει η ευτυχία στη ζωή μου και δεν ήξερα να τη χαρώ»
- Ποια γιορτή είναι σήμερα
- Απίστευτο σκηνικό στην Τσιμισκή – Οδηγούσε αμέριμνος στο αντίθετο ρεύμα
- «Βασίλισσα του χορού» η Kέιτ Μίντλετον: Οι χορευτικές κινήσεις της πριγκίπισσας γίνονται viral
- ΦΠΑ: Σε ποια προϊόντα και υπηρεσίες ο συντελεστής μένει στο 13% και σε ποια ανεβαίνει στο 24%
- Δημοσκοπήσεις: Κατάρρευση του ΣΥΡΙΖΑ με παράλληλη αύξηση των δυνάμεων του ΠΑΣΟΚ και του ΚΚΕ - Οριστικά τρίτο το κόμμα υπό τον Κασσελάκη
- Γιάννης Τσιμιτσέλης: Τι απαντά για την επιστροφή του στο «Τι ψυχή θα παραδώσεις μωρή;»
- Ζάκυνθος: Έδωσε εντολή στον ανιψιό της να πυροβολήσει τον σκύλο της
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Γάζα: Ικανοποίηση Μπάιντεν για την τετραήμερη κατάπαυση του πυρός
- Καιρός σήμερα: Βροχές και καταιγίδες σχεδόν σε όλη τη χώρα
- Ποιες τροφές είναι πιο ωφέλιμες για την υγεία αφού τις βάλεις στο ψυγείο
- Βασιλιάς Κάρολος: Υποδέχτηκε τον πρόεδρο της Νότιας Κορέας φορώντας γραβάτα με ελληνικές σημαίες (photos)
- Χαλκιδική: «Μετάνιωσα που έκαψα το σπίτι της φίλης μου – Είχα θολώσει από ζήλια» (Video)
- Βουλή: Σύγκρουση για την επόμενη μέρα των καταστροφών σε Θεσσαλία και Δαδιά
- Καίτη Φίνου για Γαρδέλη: «Μαγκιά να πάει σε ψυχιατρείο – Ο Στάθης και η Ρένα έφυγαν με πόνο από την απόρριψη»
- Σεισμός 3,7 Ρίχτερ στα ανοιχτά της Γαύδου
- Θεσσαλονίκη: ««Με χτυπούσε μπροστα στα παιδιά, φοβήθηκα ότι θα με σκοτώσει»» (video)
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Τετάρτη 22 Νοεμβρίου
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Ποιες τροφές είναι πιο ωφέλιμες για την υγεία αφού τις βάλεις στο ψυγείο
- Βασιλιάς Κάρολος: Υποδέχτηκε τον πρόεδρο της Νότιας Κορέας φορώντας γραβάτα με ελληνικές σημαίες (photos)
- Θεσσαλονίκη: ««Με χτυπούσε μπροστα στα παιδιά, φοβήθηκα ότι θα με σκοτώσει»» (video)
- Ποδόσφαιρο: Ξύλο στο «Μαρακανά» – Με καθυστέρηση η σέντρα στο Βραζιλία-Αργεντινή (Videos)
- Χριστούγεννα: Μήπως οι γιορτές σε αγχώνουν; Τι φταίει – Πώς να το αντιμετωπίσεις
- ΟΠΕΚΑ – Επίδομα Παιδιού: Πότε πληρώνεται η 5η δόση – Ώρα ταμείου και για άλλες 16 παροχές (video)
- Σεισμός 6,2 Ρίχτερ στην Ινδονησία
- Καίτη Φίνου για Γαρδέλη: «Μαγκιά να πάει σε ψυχιατρείο – Ο Στάθης και η Ρένα έφυγαν με πόνο από την απόρριψη»
- Σεισμός 3,7 Ρίχτερ στα ανοιχτά της Γαύδου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καλαμάτα: Συγκλονίζει ο πατέρας που ξυλοκοπήθηκε έξω από το σχολείο του γιού του
- Συμφωνία για τη Γάζα: Το Ισραήλ δίνει 300 Παλαιστίνιους κρατούμενους και παίρνει 50 ομήρους της Χαμάς
- Ισραήλ: στη δημοσιότητα λίστα με 300 Παλαιστίνιους που θα απελευθερώσει για 50 ομήρους της Χαμάς
- Έτοιμη να φύγει η ομάδα «6+6» της Αχτσιόγλου – Πινγκ – πονγκ βολών μεταξύ ηγετικής ομάδας και διαφωνούντων
- ΕΕ-Σ.Μισέλ: “Χαιρετίζω τη συμφωνία για την απελευθέρωση των γυναικών και των παιδιών που κρατούνται όμηροι στη Γάζα”
- Το Ισραήλ παρουσίασε λίστα με τους Παλαιστίνιους που θα απελευθερώσει σε αντάλλαγμα για τους 50 ομήρους της Χαμάς
- Προϋπολογισμός: Στα 63 δισεκ. ευρώ τα έσοδα του κράτους από τους φόρους το 2024
- Θεσσαλονίκη: Απίστευτος οδηγός στο κέντρο – Μπήκε ανάποδα στην Τσιμισκή (VIDEO)
- Ο Μπάιντεν χαιρετίζει τη συμφωνία Ισραήλ – Χαμάς
- Απίστευτο σκηνικό στην Τσιμισκή – Οδηγούσε αμέριμνος στο αντίθετο ρεύμα