Γαριδομακαρονοσαλάτα

Ένα δροσερό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό, με απλά και φρέσκα υλικά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Μπορεί να σταθεί σαν κυρίως πιάτο ή να συνοδεύσει ψητό σολωμό, τονοκεφτέδες, χταποδοκεφτέδες και τέλος να αποτελέσει τη γέμιση σε μια μπαγκέτα σαν σάντουιτς.

Υλικά για τη συνταγή

450 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
230 γραμμάρια ζυμαρικά κοραλάκι (ή μικρά κοχυλάκια, πέννες, μίνι φιογκάκια κτλ.)
¼ φλιτζανιού φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια σέλερι κομμένο σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 φλιτζάνι

αρακά βρασμένο

Για τη σάλτσα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Θα πρέπει να μην τα παραβράσετε αλλά να τα αφήσετε al dente.

Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύντε τα με λίγο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και αφήστε τα στην άκρη να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τις βρασμένες γαρίδες, τα ζυμαρικά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σέλερι, την πιπεριά και τον αρακά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ρίξτε την πάνω από το μίγμα των ζυμαρικών.

Ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά, καλύψτε με μια μεμβράνη και τοποθετήστε την σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.