Φριτάτα λαχανικών με τσένταρ

Η φριτάτα, η διάσημη φουρνιστή ιταλική ομελέτα μπορεί να ετοιμαστεί με μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών εποχής, τυριών, αλλαντικών αλλά και με περισσεύματα μαγειρεμένου κρέατος.

Γίνεται γρήγορα και με οικονομικά υλικά, σερβίρεται συνήθως σε πρωινό ή brunch και με τη συνοδεία μιας πλούσιας σαλάτας, μπορεί να αποτελέσει ένα υπέροχο κυρίως γεύμα.

Υλικά για τη Συνταγή

4 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) ψιλοτριμμένο τσένταρ

2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

2

κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

375 γραμμάρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο 3ο άνω ράφι και προθερμάνετε στους 230ο C.

2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το τσένταρ και τον μαϊντανό, μέχρι να ενωθούν καλά και αφήστε στην άκρη.

3. Σε ένα σκεύος 23 εκατοστών, που να μπαίνει και στον φούρνο, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, βάλτε το βούτυρο να λιώσει και έπειτα το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις φέτες των κολοκυθιών για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρά.

4. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά και απλώστε τα σε μονή στρώση στο σκεύος, ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Αδειάστε προσεκτικά από πάνω το μίγμα των αυγών.

5. Ρυθμίστε τη φωτιά σε χαμηλή και ψήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να πήζουν τα αυγά, να σταθεροποιείται ελαφρά η ομελέτα και να χρυσίσουν λίγο οι άκρες της.

6. Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει εντελώς η ομελέτα και να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά της.

7. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε τη φριτάτα, χλιαρή, κομμένη σε κομμάτια, μέσα στο σκεύος ή σε μια πιατέλα.

Διαβάστε επίσης:

Οι «εργολάβοι» του καφέ και τα μυστικά τους

Γαλλική σαλάτα μπιστρό, με γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού

Υγιεινό γιαουρτογεύμα σε βαζάκι, για πρωινό ή γλυκό σνακ