Δέκα επικίνδυνα λάθη που κάνουμε όλοι στο μαγείρεμα
Η αμερικανική Ακαδημία Διατροφής & Διαιτητικής δημοσίευσε προσφάτως έναν κατάλογο με 10 επικίνδυνα λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε.
Η ασφάλεια στη μαγειρική δεν αρχίζει ούτε τελειώνει με το καλό πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών.
Παρότι αυτό είναι πολύ σημαντικό, υπάρχουν πολλά άλλα επικίνδυνα λάθη που κάνουμε στη μαγειρική. Λάθη τα οποία μπορεί εύκολα να μας οδηγήσουν στην τροφική δηλητηρίαση.
Να μερικά από τα σημαντικότερα, σύμφωνα με την αμερικανική Ακαδημία Διατροφής & Διαιτητικής (AND).
Δοκιμάζουμε το φαγητό για να δούμε αν είναι χαλασμένο
Αυτό
Επομένως, να πετάτε τα ληγμένα τρόφιμα δίχως να τα δοκιμάζετε. Και αν αφήσετε επί μέρες μαγειρεμένο φαγητό στο ψυγείο, πετάξτε το και αυτό.
Βάζουμε μαγειρεμένο φαγητό στο πιάτο όπου βρισκόταν ωμό
Πολλοί άνθρωποι έχουν την κακιά συνήθεια να ξεβγάζουν τα σκεύη όπου είχαν ωμά κρέατα και ψαρικά, για να τα ξαναχρησιμοποιήσουν για τα ψημένα. Αυτό είναι μεγάλο λάθος διότι το απλό ξέβγαλμα δεν απομακρύνει τα επικίνδυνα μικρόβια από τις πιατέλες.
Αν θέλετε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο σκεύος, να το καθαρίσετε πρώτα καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Το ίδιο ισχύει και για τα ξύλα κοπής, για τα μαχαίρια και για τα πιρούνια.
Επιπλέον, μην χρησιμοποιείτε το ίδιο πιρούνι από την αρχή του ψησίματος έως το τέλος για να γυρνάτε το κρέας.
Και εννοείται ότι δεν πρέπει να βάζετε τα ωμά κρεατικά στο ίδιο ξύλο κοπής με λαχανικά τα οποία θα φάτε ωμά.
Ξεπαγώνουμε τα τρόφιμα στον πάγκο της κουζίνας
Οι επικίνδυνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται ταχέως όταν τα τρόφιμα αφήνονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Δεν είναι τυχαίο ότι το ψυγείο (πρέπει να) έχει θερμοκρασία γύρω στους 4 βαθμούς Κελσίου.
Επομένως να ξεπαγώνετε το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στο ψυγείο, σε παγωμένο νερό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Πλένουμε το κρέας και τα πουλερικά
Είναι ό,τι πρέπει για να διασπαρούν τα μικρόβια στο νιπτήρα, στους πάγκους της κουζίνας, στα ρούχα σας και στα γύρω αντικείμενα.
Να πλένετε μόνο τα ωμά φρούτα και λαχανικά, και όχι τα κρέατα και τα πουλερικά.
Αφήνουμε το φαγητό εκτός ψυγείου με τις ώρες
Είναι μια κλασσική συνήθεια κατά τη μαγειρική (και) στη χώρα μας. Πολλοί αφήνουν το φαγητό από το μεσημέρι ως το βράδυ στον πάγκο της κουζίνας, για να το φάει η οικογένεια το βράδυ.
Μόνο που εκτός από το φαγητό, κινδυνεύει να φάει και άφθονα βακτήρια, διότι αυτά αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται ραγδαία σε θερμοκρασίες πάνω από 4ο C.
Να αφήνετε, λοιπόν, το μαγειρεμένο φαγητό να κρυώνει για το πολύ 2 ώρες πριν το βάλετε στο ψυγείο. Αν όμως η περιβαλλοντική θερμοκρασία είναι πάνω από 32ο C, να το βάλετε μέσα σε 1 ώρα από το μαγείρεμα στο ψυγείο.
Τρώμε ωμό κέικ, χτυπητά αυγά
Μπορεί κάποτε τα πράγματα να ήταν πιο αθώα (ή εμείς πιο αδαείς), αλλά γεγονός παραμένει ότι είναι πολύ κακή ιδέα να τρώμε ωμά αυγά.
Τα ωμά αυγά συχνά περιέχουν σαλμονέλα ή άλλα επιβλαβή βακτήρια, τα οποία ευτυχώς σκοτώνονται με το καλό μαγείρεμα. Επομένως, να τρώτε τα αυγά σας μαγειρεμένα και μάλιστα σφιχτά.
Όσον αφορά την ωμή ζύμη για κέικ, αυτή δεν πρέπει να καταναλώνεται για έναν ακόμα λόγο. Το ωμό αλεύρι μπορεί να περιέχει κολοβακτηρίδιο (e.coli), που αποτελεί συχνή αιτία σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.
Μαρινάρουμε με λάθος τρόπο
Ποτέ να μην μαρινάρετε το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά στον πάγκο της κουζίνας. Και μην χρησιμοποιείτε την μαρινάδα αυτή, στο μαγειρεμένο φαγητό.
Και τα δύο επιτρέπουν τον γρήγορο πολλαπλασιασμό επικίνδυνων βακτηρίων.
Να κάνετε το μαρινάρισμα στο ψυγείο και να χρησιμοποιείτε όλη τη μαρινάδα στο μαγείρεμα.
Τρώμε μισοψημένο κρέας, θαλασσινά και πουλερικά
Μπορεί οι σεφ να θεωρούν ζουμερό το κρέας μόνο όταν είναι μισοψημένο, αλλά κανένα μισοψημένο κρέας δεν είναι ασφαλές. Μία φορά να πάθει ένας άνθρωπος τροφική δηλητηρίαση, του είναι αρκετή.
Να μαγειρεύετε τα κρεατικά και τα πουλερικά έως ότου χαθεί κάθε ίχνος αίματος και χυμού από το εσωτερικό τους. Ιδανικά πρέπει να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο.
Να μην δοκιμάζετε το μισομαγειρεμένο κρέας ή πουλερικό για να δείτε αν είναι έτοιμο.
Δεν πλένουμε τα χέρια μας
Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί επιζούν σε πολλούς χώρους, συμπεριλαμβανομένων των χεριών μας.
Να σαπουνίζετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό, αμέσως μόλις τελειώσετε τον χειρισμό ενός ωμού τροφίμου.
Το σαπούνισμα πρέπει να διαρκεί 20 δευτερόλεπτα και να γίνεται με τρεχούμενο νερό. Πρέπει επίσης να γίνεται πριν πιάσετε τα βαζάκια με τα μπαχαρικά, πριν ανοίξετε το ντουλάπι για να πάρετε το αλάτι και γενικώς πριν κάνετε οτιδήποτε άλλο.
Δεν αλλάζουμε συχνά σφουγγάρι και σπογγοπετσέτα
Το σφουγγάρι και οι σπογγοπετσέτες είναι δύο από τα πιο μολυσμένα αντικείμενα της κουζίνας.
Πρέπει να τα σαπουνίζουμε με ζεστό νερό τουλάχιστον μέρα παρά μέρα και να τα αντικαθιστούμε κάθε 1-2 εβδομάδες.
Πηγή: iatropedia
κουζίνανοικοκυρέςλάθηκίνδυνοςΥγείαHas video: Exclude from popular: 0- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τι ώρα θα ξεκινούν τα μαθήματα στα σχολεία για πρώτη φορά από φέτος
- Θλίψη στον δημοσιογραφικό χώρο – Πέθανε στα 33 της χρόνια η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρελά
- Στους Αντίπαξους συμβαίνει κάτι μοναδικό στον κόσμο! Κανείς δεν μπορεί να το εξηγήσει... (pics)
- Νεάπολη: Νέο θανατηφόρο τροχαίο συγκλονίζει το Αγρίνιο ( ΦΩΤΟ)
- Νατάσα Βαρελά: Αυτή είναι η αιτία θανάτου της άτυχης δημοσιογράφου
- Πέθανε ξαφνικά στα 30 της χρόνια η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρελά - Καλή συνάδελφε καλό παράδεισο
- Θεσσαλονίκη: Πέταξαν στα σκουπίδια όλα τα έπιπλα του σπιτιού
- Αποθέωση για τον Γ.Νταλάρα χθες βράδυ στη Χαλκιδική - Τι είπε για τον ΠΑΟΚ και έγινε χαμός
- «Λύγισαν» στον αέρα του Epsilon από τον θάνατο της Νατάσας Βαρελά
- Βαρουφάκης στον ΣΚΑΪ: Τα περί δραχμής και το λάθος μου με Τσίπρα (ΒΙΝΤΕΟ)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Δέκα επικίνδυνα λάθη που κάνουμε όλοι στο μαγείρεμα
- Βρέθηκε η 21χρονη που αγνοείτο στην Κύμη: Τι είπε στους λιμενικούς για την περιπέτειά της
- Στους 357 οι νεκροί από τις φονικές πλημμύρες στην Ινδία
- Εκατομμύρια κόσμου για το προσκύνημα στη Μέκκα: Σε κατάσταση υψίστης επιφυλακής οι δυνάμεις ασφαλείας
- Ισχυρές σεισμικές δονήσεις 8,2 και 6,3 Ρίχτερ σε Φίτζι και Ινδονησία
- Πέθανε η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρέλα σε ηλικία μόλις 30χρόνων
- Πέθανε η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρελά σε ηλικία μόλις 30 χρόνων
- Στη Ζάκυνθο ο Εμίρης του Κατάρ!
- Με ένα κιλό κάνναβη συνελήφθησαν δύο 24χρονοι στη Χαλκιδική
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Δέκα επικίνδυνα λάθη που κάνουμε όλοι στο μαγείρεμα
- Προσοχή στα τατουάζ με μαύρη χέννα: Το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών προειδοποιεί!
- Στη Ζάκυνθο ο Εμίρης του Κατάρ!
- Γερμανοί αναλυτές: Σε τροχιά ανάκαμψης ξανά η Ελλάδα - Ανέκτησε την εμπιστοσύνη σε πείσμα των κινδυνολόγων
- Με ένα κιλό κάνναβη συνελήφθησαν δύο 24χρονοι στη Χαλκιδική
- Τις 4.076 έφθασαν οι αιτήσεις των πυρόπληκτων για το επίδομα
- Βρέθηκε η 21χρονη που αγνοείτο στην Κύμη: Τι είπε στους λιμενικούς για την περιπέτειά της
- Εκατομμύρια κόσμου για το προσκύνημα στη Μέκκα: Σε κατάσταση υψίστης επιφυλακής οι δυνάμεις ασφαλείας
- Πέθανε η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρελά σε ηλικία μόλις 30 χρόνων
- Πέθανε η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρέλα σε ηλικία μόλις 30χρόνων
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ιταλική εφημερίδα: H Ελλάδα βγαίνει από τα μνημόνια, οι έλεγχοι συνεχίζονται
- Φράγμα Φλόκα Αλφειού: 43χρονος αγνοούμενος βρέθηκε ζωντανός μέσα σε χαντάκι
- Σε τροχιά ανάπτυξης ξανά η Ελλάδα, λένε Γερμανοί αναλυτές
- Στην Πάρο χαλαρώνει ο Γιώργος Πατούλης (εικόνες)
- Φράγμα Φλόκα Αλφειού: Βρέθηκε ζωντανός μέσα σε χαντάκι 43χρονος που αγνοούνταν (ΦΩΤΟ)
- Πέθανε ξαφνικά η 30χρονη παρουσιάστρια Νατάσα Βαρελά – «Μέσα σε δύο ώρες έφυγε» (βίντεο)
- Δυτική Ελλάδα: Ήθελε να "πετάξει" με πλαστό έγγραφο
- Πέθανε η δημοσιογράφος Νατάσα Βαρελά