Χορταστική και ευέλικτη σαλάτα με μπρόκολο και μπέικον

Μια χορταστική και αρκετά ευέλικτη συνταγή, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό, βρασμένο ή ψητό μπρόκολο, να παίξετε με τα υλικά που επιθυμείτε αλλά και να προσαρμόσετε τις ποσότητές τους.

Υλικά για τη Συνταγή

8 φλιτζάνια μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες

1/3 φλιτζανιού κόκκινο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερις ή σταφίδες

¼ φλιτζανιού ηλιόσπορους ή αμύγδαλα ή καρύδια

½ φλιτζάνι

τραγανό μπέικον, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

1. Αρχικά ετοιμάστε τη σως, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και αφήστε την στην άκρη.

2. Ροδίστε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ύλη) τους ξηρούς καρπούς για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Σοτάρετε το μπέικον στο ίδιο σκεύος μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Κόψτε το σε μικρές λωρίδες και αφήστε το στην άκρη.

4. Πλύντε τις μπουκίτσες από το μπρόκολο και βράστε τις σε άφθονο αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να τις αφήσετε και εντελώς ωμές, να τις κάνετε στον ατμό ή να τις ψήσετε. Στραγγίστε πολύ καλά και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.

5. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύστε με την σως.

6. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα προτού την σερβίρετε.

Συμβουλή

Για πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα μαγιονέζας με γιαούρτι στραγγιστό, να αφαιρέσετε το μπέικον και να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για ζάχαρη.

Διαβάστε επίσης:

Αφράτο μυρμηγκάτο κέικ της παιδικής μας ηλικίας

Πλιγουροπίλαφο με φακές και καραμελωμένα κρεμμύδια, θρεπτικό και οικονομικό

Φθινοπωρινή μαρμελάδα κολοκύθας