Αυτό είναι το γονίδιο που κάνει νόστιμες τις ντομάτες
15:18 1/6/2019
- Πηγή: Kafeneio-gr
Ιδού η απάντηση γιατί άλλες φορές οι ντομάτες είναι πεντανόστιμες και άλλες δεν τρώγονται.
Ντομάτες άνοστες και άγλυκες αντί για γευστικές και αρωματικές: Τις περισσότερες φορές οι ντομάτες που αγοράζουμε δυστυχώς δεν θυμίζουν…
ντομάτα.
Ευτυχώς, οι επιστήμονες υπόσχονται ότι αυτό θα αλλάξει μετά την ανακάλυψη μιας νέας γονιδιακής παραλλαγής που μπορεί να βοηθήσει τους ντοματοκαλλιεργητές να κάνουν και πάλι νόστιμη κάθε ντομάτα. Συνήθως, οι ντομάτες που αγοράζουμε στο εμπόριο φαίνονται υπέροχες εξωτερικά, αλλά από γεύση δεν λένε τίποτα.
«Αλλά αυτό
αλλάζει», γράφει η γερμανική Die Zeit, «δεν θα χρειάζεται πλέον να αναζητάτε παλιές, παραδοσιακές ποικιλίες για να βρείτε μια νόστιμη ντομάτα».
Οι επιστήμονες στο Ινστιτούτο «Boyce Thompson» στη Νέα Υόρκη ανακάλυψαν τώρα τι επηρεάζει τη γεύση μιας ντομάτας και πώς οι αγροτες θα μπορούσαν να την βελτιώσουν περαιτέρω, σύμφωνα με μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στο περιοδικό «Nature Genetics».
Οι επιστήμονες εξέτασαν το γενετικό υλικό των φυτών και δημιούργησαν το γονιδίωμα της ντομάτας, δηλαδή έναν κατάλογο των γονιδίων και των λειτουργιών τους, για συνολικά 725 καλλιεργούμενες και άγριες ποικιλίες ντομάτας. Εντόπισαν μια ιδιαίτερα σπάνια παραλλαγή ενός τμήματος του DNA που ρυθμίζει τη λειτουργία του γονιδίου.
Η παραλλαγή που έχει ανακαλυφθεί τώρα επηρεάζει το σχηματισμό γευστικών ουσιών από τα καροτενοειδή, δηλαδή τις χρωστικές ουσίες και τη συσσώρευση πτητικών αρωμάτων από τα λίπη. Δεδομένου ότι οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη γεύση κυρίως μέσω της μύτης, τέτοια πτητικά αρώματα είναι ζωτικής σημασίας για το πόσο νόστιμο είναι μια τροφή
Το 91% των άγριων ποικιλιών ντομάτας έχει αυτήν την παραλλαγή των γονιδίων, ενώ στις νέες ποικιλίες μόνο το 7% έχει αυτή τη γονιδιακή παραλλαγή, λέει ο Τζέιμι Τζιοβανόνι, ένας από τους συντάκτες της μελέτης.
Γονίδια για περισσότερη ανθεκτικότητα
Οι επιστήμονες δεν προσπαθούν να βελτιώσουν μόνον τη γεύση της σύγχρονης ντομάτας. Θέλουν να την κάνουν επίσης πιο ανθεκτική. «Κατά τη διαδικασία της αναπαραγωγής και της βελτίωσης της ντομάτας, εστιάζουμε έως επί το πλείστον περισσότερο την προσοχή μας στην αύξηση της παραγωγής, βελτιώνοντας έτσι το μέγεθος των καρπών και τη διάρκεια ζωής τους», εξηγεί ο Τσανγκιούν Φέι, που μετείχε επισης στην εκπόνηση της μελετης. «Έτσι στη διαδικασία αυτή χάνονται κάποια γονίδια που είναι υπεύθυνα για την ποιότητα των ντοματών και την ανθεκτικότητα των φυτών».
Οι ντομάτες δεν μπαίνουν στο ψυγείο
Ποια λαχανικά πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο και ποια όχι; Για τη ντομάτα, οι Αμερικανοί επιστήμονες έδωσαν τώρα μια σαφή απάντηση: δεν ανήκει στο ψυγείο.
Ωστόσο, θα περάσει λίγος καιρός πριν φτάσουν τα ευρήματα των επιστημόνων στα σούπερ μάρκετ. Μόλις αναπτυχθεί μια νέα ποικιλία ντομάτας, πρέπει να αποδείξει την αξία της: να αναπτυχθεί δυναμικά κάτω από διάφορες καιρικές συνθήκες, τα φυτά να έχουν επαρκή απόδοση και οι ντομάτες αυτές να γίνουν αποδεκτές από τους εμπόρους. Οι ειδικοί
λένε ότι απαιτούνται έξι με δέκα χρόνια για να έρθει μια νέα ποικιλία στην αγορά.
Ντομάτες άνοστες και άγλυκες αντί για γευστικές και αρωματικές: Τις περισσότερες φορές οι ντομάτες που αγοράζουμε δυστυχώς δεν θυμίζουν…
ντομάτα.
Ευτυχώς, οι επιστήμονες υπόσχονται ότι αυτό θα αλλάξει μετά την ανακάλυψη μιας νέας γονιδιακής παραλλαγής που μπορεί να βοηθήσει τους ντοματοκαλλιεργητές να κάνουν και πάλι νόστιμη κάθε ντομάτα. Συνήθως, οι ντομάτες που αγοράζουμε στο εμπόριο φαίνονται υπέροχες εξωτερικά, αλλά από γεύση δεν λένε τίποτα.
«Αλλά αυτό
Οι επιστήμονες στο Ινστιτούτο «Boyce Thompson» στη Νέα Υόρκη ανακάλυψαν τώρα τι επηρεάζει τη γεύση μιας ντομάτας και πώς οι αγροτες θα μπορούσαν να την βελτιώσουν περαιτέρω, σύμφωνα με μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στο περιοδικό «Nature Genetics».
Οι επιστήμονες εξέτασαν το γενετικό υλικό των φυτών και δημιούργησαν το γονιδίωμα της ντομάτας, δηλαδή έναν κατάλογο των γονιδίων και των λειτουργιών τους, για συνολικά 725 καλλιεργούμενες και άγριες ποικιλίες ντομάτας. Εντόπισαν μια ιδιαίτερα σπάνια παραλλαγή ενός τμήματος του DNA που ρυθμίζει τη λειτουργία του γονιδίου.
Η παραλλαγή που έχει ανακαλυφθεί τώρα επηρεάζει το σχηματισμό γευστικών ουσιών από τα καροτενοειδή, δηλαδή τις χρωστικές ουσίες και τη συσσώρευση πτητικών αρωμάτων από τα λίπη. Δεδομένου ότι οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη γεύση κυρίως μέσω της μύτης, τέτοια πτητικά αρώματα είναι ζωτικής σημασίας για το πόσο νόστιμο είναι μια τροφή
Το 91% των άγριων ποικιλιών ντομάτας έχει αυτήν την παραλλαγή των γονιδίων, ενώ στις νέες ποικιλίες μόνο το 7% έχει αυτή τη γονιδιακή παραλλαγή, λέει ο Τζέιμι Τζιοβανόνι, ένας από τους συντάκτες της μελέτης.
Γονίδια για περισσότερη ανθεκτικότητα
Οι επιστήμονες δεν προσπαθούν να βελτιώσουν μόνον τη γεύση της σύγχρονης ντομάτας. Θέλουν να την κάνουν επίσης πιο ανθεκτική. «Κατά τη διαδικασία της αναπαραγωγής και της βελτίωσης της ντομάτας, εστιάζουμε έως επί το πλείστον περισσότερο την προσοχή μας στην αύξηση της παραγωγής, βελτιώνοντας έτσι το μέγεθος των καρπών και τη διάρκεια ζωής τους», εξηγεί ο Τσανγκιούν Φέι, που μετείχε επισης στην εκπόνηση της μελετης. «Έτσι στη διαδικασία αυτή χάνονται κάποια γονίδια που είναι υπεύθυνα για την ποιότητα των ντοματών και την ανθεκτικότητα των φυτών».
Οι ντομάτες δεν μπαίνουν στο ψυγείο
Ποια λαχανικά πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο και ποια όχι; Για τη ντομάτα, οι Αμερικανοί επιστήμονες έδωσαν τώρα μια σαφή απάντηση: δεν ανήκει στο ψυγείο.
Ωστόσο, θα περάσει λίγος καιρός πριν φτάσουν τα ευρήματα των επιστημόνων στα σούπερ μάρκετ. Μόλις αναπτυχθεί μια νέα ποικιλία ντομάτας, πρέπει να αποδείξει την αξία της: να αναπτυχθεί δυναμικά κάτω από διάφορες καιρικές συνθήκες, τα φυτά να έχουν επαρκή απόδοση και οι ντομάτες αυτές να γίνουν αποδεκτές από τους εμπόρους. Οι ειδικοί
λένε ότι απαιτούνται έξι με δέκα χρόνια για να έρθει μια νέα ποικιλία στην αγορά.
Keywords
ντοματες, zeit, νέα, επηρεάζει, nature, dna, καιρος, αξια, Καλή Χρονιά, ντοματα, φυτα, ψυγειο, dna, αγορα, αυξηση, αρωματα, βρειτε, γευση, δυστυχως, εξι, επηρεάζει, ζωης, λαχανικα, λειτουργια, νεα υορκη, ουσιες, ποιοτητα, σουπερ μαρκετ, σουπερ, φαινονται, ανηκει, ιδιαιτερα, μελετη, υλικο, zeit
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Σε κρίσιμη κατάσταση νοσηλεύεται γνωστός ηθοποιός και τραγουδιστής - ΦΩΤΟ - ΒΙΝΤΕΟ
- Τελευταίο "αντίο" στον Δημήτρη Γραικό 2,5 χρόνια μετά τον θάνατό του - ΒΙΝΤΕΟ
- Δημήτρης Γραικός, αποκάλυψη σοκ: Ποια η πραγματική αιτία θανάτου. Ο Δήμος Δ. τον έθαψε ζωντανό και…
- Εξέταση χοληστερίνης: Επιτρέπεται να φάω κανονικά την προηγούμενη μέρα;
- Δημήτρης Γραικός: Συγκλονίζει η χήρα σύζυγος του, Δέσποινα Γραικού. Ανατριχιαστικό
- Οι μεγάλοι έρωτες δεν έχουν ''happy end'', Αλέξη!..
- ΑΤΜ: Χρεώσεις «φωτιά» στις αναλήψεις μετρητών – Πότε ξεκινούν
- Δούρου και Καπάταης παρέδωσαν το πρώτο τμήμα της νέας Λεωφόρου Ποσειδώνος
- Άγιος Πορφύριος: Έτσι φεύγει η ανασφάλεια, η απελπισία και η κατάθλιψη
- Εωθινό Ευαγγέλιο, Κυριακή 2 Ιουνίου 2019 – Κυριακής του Τυφλού
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kafeneio-gr
- Δούρου και Καπάταης παρέδωσαν το πρώτο τμήμα της νέας Λεωφόρου Ποσειδώνος
- Ρουσφέτια της τελευταίας στιγμής από τον ΣΥΡΙΖΑ – Συνεχίζονται τα προεκλογικά δώρα
- To Blue Beam εφαρμόζετε - Τσίρκο Στη Γερμανία Χρησιμοποιεί Ολογράμματα Αντί Για Αληθινά Ζώα
- Αυτό είναι το γονίδιο που κάνει νόστιμες τις ντομάτες
- Κινδυνεύουν οι Εβραίοι ξανά στη Γερμανία; – Έξαρση του αντισημιτισμού
- Economist: «Μια νέα εποχή -πιο κατακερματισμένη, πιο ρευστή- αρχίζει στην Ευρώπη»
- Ρόδος: Οι τιμές που δυσφημίζουν τη χώρα – 82 ευρώ για… αναψυκτικά
- Δήμαρχος Δελφών: Ο Δήμαρχος που πλήρωνε από την τσέπη του τον Δήμο!
- Τελευταία Νέα Kafeneio-gr
- Αυτό είναι το γονίδιο που κάνει νόστιμες τις ντομάτες
- Δούρου και Καπάταης παρέδωσαν το πρώτο τμήμα της νέας Λεωφόρου Ποσειδώνος
- Δήμαρχος Δελφών: Ο Δήμαρχος που πλήρωνε από την τσέπη του τον Δήμο!
- Κινδυνεύουν οι Εβραίοι ξανά στη Γερμανία; – Έξαρση του αντισημιτισμού
- Ρουσφέτια της τελευταίας στιγμής από τον ΣΥΡΙΖΑ – Συνεχίζονται τα προεκλογικά δώρα
- Ρόδος: Οι τιμές που δυσφημίζουν τη χώρα – 82 ευρώ για… αναψυκτικά
- Economist: «Μια νέα εποχή -πιο κατακερματισμένη, πιο ρευστή- αρχίζει στην Ευρώπη»
- To Blue Beam εφαρμόζετε - Τσίρκο Στη Γερμανία Χρησιμοποιεί Ολογράμματα Αντί Για Αληθινά Ζώα
- Φωτιά ο Αρκάς: Η αποτίμηση του κυβερνητικού έργου σε ένα σκίτσο
- Σοκαριστικές αποκαλύψεις για τον Τζιχαντιστή που συνελήφθη στην Αθήνα – Είχε αγοράσει κοριτσάκι και το άφησε να πεθάνει από δίψα!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Ρέγιες: Η τεράστια καριέρα και οι τίτλοι του χαρισματικού εξτρέμ
- Εωθινό Ευαγγέλιο, Κυριακή 2 Ιουνίου 2019 – Κυριακής του Τυφλού
- Προσδοκίες και παρενθέσεις - Μέρος Α’: Νέα Δημοκρατία
- Σέρχιο Ράμος για Ρέγες: Είμαι συντετριμμένος, δεν έχω λόγια
- Στους «16» του Roland Garros ο Τσιτσιπάς
- Τελευταίο "αντίο" στον Δημήτρη Γραικό 2,5 χρόνια μετά τον θάνατό του - ΒΙΝΤΕΟ
- Συνεκπαίδευση με αντικείμενο τον σεισμό της ΚΟΜΑΚ της ΠΑ με τους Εθελοντές Σαμαρείτες του ΕΕΣ – ΦΩΤΟ
- Απίθανα μωράκια δοκιμάζουν πρώτη φορά παγωτό! (vid)
- Τραμπ: Ο Μπόρις Τζόνσον θα γίνει ένας «εξαιρετικός» νέος πρωθυπουργός της Βρετανίας