Η συνταγή της ημέρας:Ψητό φιλέτο με λαχανικά

Ψητό φιλέτο με λαχανικά Υλικά 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο βάρους περίπου 2- 2 ½ κιλών 500 γραμμάρια άσπρα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 4 μεγάλα καρότα κομμένα σε κύβους 2 πράσα 150 ml κόκκινο κρασί 3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά καρέ 250 ml νερό ή σπιτικός ζωμός λαχανικών 4 καρφάκια γαρύφαλλο 80 ml ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αυτό που απασχολεί τους περισσότερους όσον αφορά το μαγείρεμα του φιλέτου είναι το πως θα το μαγειρέψουν σωστά για να γίνει ζουμερό και να μην είναι στεγνό και άνοστο.