Υγεία: Ο ρόλος του ούζου στη διατροφή μας
11:09 7/6/2013
- Πηγή: Tromaktiko
Το Ούζο αποτελεί βιομηχανικό μίγμα καθαρής αλκοόλης, νερού και αρωματικών ουσιών με κύριο το γλυκάνισο. Σύμφωνα με το νόμο για να ονομαστεί ένα προϊόν ούζο πρέπει...
α) Να παράγεται στην Ελλάδα (ονομασία προέλευσης)
β) Να έχει αρωματιστεί δια της διαβροχής ή δια τής απόσταξης με σπόρους γλυκάνισου. Προαιρετικά με μάραθο, μαστίχη Χίου και άλλα μυρωδικά.γ) Το ποσοστό του όγκου που έχει αρωματιστεί με απόσταξη πρέπει να έιναι τουλάχιστον 20%.
Με αυτό δεν εννοείται ότι το 20% προέρχεται από απόσταξη στέμφυλων
αλλά ότι με απόσταξη το οινόπνευμα αντλεί το άρωμα των μυρωδικών.Λέγεται ότι η ονομασία «ούζο» προέρχεται από το εξής περιστατικό: Μια Ιταλική (ή Επτανησιώτικη) εμπορική εταιρεία είχε συσκευάσει μια παρτίδα τσίπουρου εξαιρετικής ποιότητας και πολύ πλούσιου σε γλυκάνισο. Στα κιβώτια αναγράφονταν η ένδειξη “USO MASSALIA” δηλ. «για χρήση στη Μασσαλία». Αυτό έγινε “σλόγκαν” και για αρκετό καιρό σήμαινε το πολύ καλό τσίπουρο. Το σλόγκαν γρήγορα συντμήθηκε (έφυγε το “Μασσαλία”). Αρκετά αργότερα το ούζο τυποποιήθηκε σαν άλλο, ξεχωριστό ποτό.Το ούζο περιέχει 40 γραμμάρια αιθανόλης (αλκοόλ) στα 100 ml και περίπου 284 θερμίδες. Το άρωμα του ούζου οφείλεται στον γλυκάνισο. Στο φυτό αυτό περιέχονται οργανικές χημικές ουσίες οι οποίες ονομάζονται τερπένια. Είναι αυτά που εξασφαλίζουν το χαρακτηριστικό άρωμα του γλυκάνισου, άρα και του ούζου. Τα τερπένια είναι διαλυτά στο αλκοόλ. Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο και με το νερό. Εξαιτίας, λοιπόν, της περιεκτικότητας του ούζου σε αλκοόλ, οι ουσίες αυτές παραμένουν σε διάλυση. Όταν όμως το ούζο αναμιγνύεται με νερό, η διάλυση των τερπενίων είναι αδύνατη. Και αυτός είναι ο λόγος που το αγαπημένο ποτό – κυρίως – του καλοκαιριού παίρνει λευκό χρώμα. Τα τερπένια είναι οι αίτιοι του αρώματος όχι μόνο του γλυκάνισου αλλά και αρκετών άλλων φυτών, όπως η μέντα, η πιπερόριζα και άλλα.Η ευεργετική δράση των τερπενίων… Πολλαπλές μελέτες έχουν καταδείξει ότι τα τερπένια αποτελούν ουσίες οι οποίες παρουσιάζουν σημαντική αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Μεταξύ άλλων εμφανίζουν ισχυρά αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά που προστατεύουν τα κύτταρα και τους ιστούς του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες, στις οποίες οφείλονται πολλές ασθένειες (π.χ. καρδιοπάθειες, διάφορες μορφές καρκίνου, γήρανση του δέρματος, σκλήρυνση κατά πλάκας κλπ.). Επίσης τα τερπένια είναι γνωστό ότι παρεμποδίζουν την οξείδωση της LDL (γνωστή ως «κακή» χοληστερίνη). Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι μπορεί στον άνθρωπο να δρουν προληπτικά κατά του σχηματισμού αθηρωματικής πλάκας. – Πειράματα, επίσης, έδειξαν ότι προστατεύουν το ήπαρ, δρουν κατά του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού και επομένως συμβάλλουν στην αντιμετώπιση του έλκους και ανακουφίζουν ασθενείς με νόσο του Crohn βελτιώνοντας την κλινική τους εικόνα και μείωνοντας τη φλεγμονή.
Ο μεζές που αγαπάει το ούζο
Το ούζο είναι ένα τελείως ιδιαίτερο ποτό, με γλυκιά και συγχρόνως «επιθετική γεύση» που αποζητάει τους δικούς του μεζέδες.
• Χταποδάκι στα κάρβουνα καλά ψημένο και ζουμερό, κομμένο σε λεπτές φέτες με όλη τη γεύση της θάλασσας, χωρίς λάδι και λεμόνι με μόνο λίγες σταγόνες ξίδι. • Όλα τα θαλασσινά, κυδώνια, φούσκες, καλόγνωμες, μύδια, χτένια, γυαλιστερές -ειδικά οι ψητές. • Σαρδέλες παστές, κατά προτίμηση Καλλονής. Μεζές δυσεύρετος, αλλά ίσως ο καλύτερος. Επίσης, σαρδέλα στα κάρβουνα με χοντρό αλάτι! • Γαύρος μαρινάτος ή ξεροτηγανισμένος. • Ξεροτηγανισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες, βουτηγμένα σε σφιχτό, έντονα σκορδάτο τζατζίκι. • Φυσικά, μια αυθεντική ταραμοσαλάτα, καθώς και μια φρέσκια μελιτζανοσαλάτα που περιφρονεί τις μαγιονέζες! • Ελιές μικρές πράσινες τσακιστές και οι χοντρές θρούμπες.
• Τυρί, πικάντικο κασέρι και αυγοτάραχο, φρέσκο, Μεσολογγίου για εξαιρετικές γευστικές απολαύσεις. • Τουρσιά κάθε είδους με πρώτα και καλύτερα τα καππαρόφυλλα.
• Ντομάτα, αγγούρι, φέτα και ζυμωτό ψωμί ή κρητικό παξιμάδι.
«Ούζο όταν πιείς, γίνεσαι ευθύς βασιλιάς» λέει ένα παλιό ρεμπέτικο… Μπορεί να μην είναι απολύτως βέβαιο από πού προέρχεται το όνομα «ούζο», είναι όμως σίγουρο ότι αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά των Ελλήνων. Κι αυτός είναι σοβαρός λόγος για να μοιραστούμε τα μυστικά του και να αγαπήσουμε τη γεύση του! Πάντα όμως με μέτρο!!
life2day.gr
α) Να παράγεται στην Ελλάδα (ονομασία προέλευσης)
β) Να έχει αρωματιστεί δια της διαβροχής ή δια τής απόσταξης με σπόρους γλυκάνισου. Προαιρετικά με μάραθο, μαστίχη Χίου και άλλα μυρωδικά.γ) Το ποσοστό του όγκου που έχει αρωματιστεί με απόσταξη πρέπει να έιναι τουλάχιστον 20%.
Με αυτό δεν εννοείται ότι το 20% προέρχεται από απόσταξη στέμφυλων
Ο μεζές που αγαπάει το ούζο
Το ούζο είναι ένα τελείως ιδιαίτερο ποτό, με γλυκιά και συγχρόνως «επιθετική γεύση» που αποζητάει τους δικούς του μεζέδες.
• Χταποδάκι στα κάρβουνα καλά ψημένο και ζουμερό, κομμένο σε λεπτές φέτες με όλη τη γεύση της θάλασσας, χωρίς λάδι και λεμόνι με μόνο λίγες σταγόνες ξίδι. • Όλα τα θαλασσινά, κυδώνια, φούσκες, καλόγνωμες, μύδια, χτένια, γυαλιστερές -ειδικά οι ψητές. • Σαρδέλες παστές, κατά προτίμηση Καλλονής. Μεζές δυσεύρετος, αλλά ίσως ο καλύτερος. Επίσης, σαρδέλα στα κάρβουνα με χοντρό αλάτι! • Γαύρος μαρινάτος ή ξεροτηγανισμένος. • Ξεροτηγανισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες, βουτηγμένα σε σφιχτό, έντονα σκορδάτο τζατζίκι. • Φυσικά, μια αυθεντική ταραμοσαλάτα, καθώς και μια φρέσκια μελιτζανοσαλάτα που περιφρονεί τις μαγιονέζες! • Ελιές μικρές πράσινες τσακιστές και οι χοντρές θρούμπες.
• Τυρί, πικάντικο κασέρι και αυγοτάραχο, φρέσκο, Μεσολογγίου για εξαιρετικές γευστικές απολαύσεις. • Τουρσιά κάθε είδους με πρώτα και καλύτερα τα καππαρόφυλλα.
• Ντομάτα, αγγούρι, φέτα και ζυμωτό ψωμί ή κρητικό παξιμάδι.
«Ούζο όταν πιείς, γίνεσαι ευθύς βασιλιάς» λέει ένα παλιό ρεμπέτικο… Μπορεί να μην είναι απολύτως βέβαιο από πού προέρχεται το όνομα «ούζο», είναι όμως σίγουρο ότι αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά των Ελλήνων. Κι αυτός είναι σοβαρός λόγος για να μοιραστούμε τα μυστικά του και να αγαπήσουμε τη γεύση του! Πάντα όμως με μέτρο!!
life2day.gr
Keywords
διατροφη, υγεια, σκλήρυνση κατά πλάκας, ελλαδα, εταιρεία, δηλ, οφείλεται, δραση, ldl, σημαίνει, Πρώτη ημέρα του Καλοκαιριού, ldl, γαυρος, εμπορικη, ηπαρ, θερμιδες, ντοματα, σλογκαν, τζατζικι, φλεγμονη, ψωμι, αλκοολ, αρωμα, ασθενειες, γευση, γινεσαι, δηλ, εγινε, εταιρεία, ιδιο, εικονα, κυδωνια, λαδι, λεμονι, μεζεδες, μελιτζανες, μεντα, μιγμα, μυδια, μυστικα, νερο, παντα, ουζο, οινοπνευμα, ονομα, ουσιες, οφείλεται, πιπεροριζα, ποτα, σαρδελα, σιγουρο, σκλήρυνση κατά πλάκας, ταραμοσαλατα, τσιπουρο, τυρι, φετα, φυσικα, χοντρες, χρωμα, φουσκες, φυτο, γηρανση, ιδιαιτερο, λευκο, μεζες, παξιμαδι, ποτο, σημαίνει, θαλασσινα
Αναζητήσεις
ουζο θερμιδες, ουζο θερμιδεσ
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Εισαγωγή στις σχολές Εμπορικού Ναυτικού
- [ΥΓΕΙΑ] Η υγεία της καρδιάς συνδέεται άμεσα με την υγεία του εγκεφάλου
- Υγεία: Ο ρόλος του ούζου στη διατροφή μας
- Θέσεις εργασίας στο Public (Καβάλα)
- Απαγορευση κυκλοφοριας στο Σχιστο...
- Ολική διαγραφή χρεών σε φορολογούμενο
- Χαμός στο Μega για το γδύσιμο των γυναικών-βουλευτών!
- Η γκάφα του Γιάννη Βαρουφάκη
- Σαρωτικο προγραμμα παρακολουθησεων χρηστων διαδικτυου στις ηπα
- Ταινία | Το Μυστικό Βασίλειο του Δάσους
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Tromaktiko
- Υγεία: Ο ρόλος του ούζου στη διατροφή μας
- Η Συνταγή της Ημέρας!
- Τί άλλο θα σκεφτούν για να μας πάρουν τα λεφτά;
- Απίστευτο μέτρο δήμου, για όσους δεν μαζεύουν τις ακαθαρσίες των σκύλων τους [video]
- Αυτοκίνητο ανατράπηκε στην Εθνική οδό στη γέφυρα του Γαλλικού στη Θεσσαλονίκη
- Έρχεται νέο κούρεμα στο εφάπαξ και επιβολή πλαφόν
- Τι κοινό θέλουν Ρώσοι - Κινέζοι στην Ελλάδα
- Συγχαρητήρια...
- Εφαρμογή Κανονισμού Καθαριότητας από πολίτες κι επιχειρήσεις του Δήμου Αμαρουσίου: «Ο Ρυπαίνων Πληρώνει»
- Συνελήφθησαν δύο συνδικαλιστές της ΠΕΝΕΝ στη Ραφήνα
- Τελευταία Νέα Tromaktiko
- Υγεία: Ο ρόλος του ούζου στη διατροφή μας
- Πέθανε ο πρώην πρωθυπουργός της Γαλλίας, Πιερ Μορουά
- Έρχεται νέο κούρεμα στο εφάπαξ και επιβολή πλαφόν
- Εντοπίστηκε «μίνι καζίνο» στους Αμπελόκηπους…
- Συνελήφθησαν δύο συνδικαλιστές της ΠΕΝΕΝ στη Ραφήνα
- Τί άλλο θα σκεφτούν για να μας πάρουν τα λεφτά;
- Φυλακές Γρεβενών: Μαχαιρώθηκε κρατούμενος. Μεταφέρθηκε στο Νοσοκομείο σε κρίσιμη κατάσταση
- Συγχαρητήρια...
- Τι κοινό θέλουν Ρώσοι - Κινέζοι στην Ελλάδα
- Επίδειξη δύναμης από τον Ερντογάν με αποθεωτική υποδοχή στο "Ατατούρκ"
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Κονδυλώματα: Ανίχνευση και αντιμετώπιση τους
- Σόιμπλε: Απορρίπτει σενάρια «κουρέματος» του ελληνικού χρέους
- Κίνητρα για πρόωρη συνταξιοδότηση στην τράπεζα Κύπρου
- Αυτοκινητο κινειται απο το Facebook
- Χαμός στο Μega για το γδύσιμο των γυναικών-βουλευτών!
- Σε σκουπιδότοπο έχει μεταμορφωθεί όλη η Λέσβος
- Άγρια κόντρα Αυγενάκη-Καπερνάρου για το... ανίκανο πολιτικό σύστημα!....
- Φθηνό τεστ με ξίδι υποκαθιστά ΑΞΙΟΠΙΣΤΑ το τεστ Παπ στην Ινδία!...
- Αλ. Τσίπρας: «Το μόνο success story είναι ότι παραμένουν στην κυβέρνηση»
- Σόιμπλε: "Όχι" σε νέο κούρεμα του ελληνικού χρέους