Συνταγή για δίπλες από την δυτική Μάνη

Χριστουγεννιάτικο γλυκό αλλά και παραδοσιακό. Στον τόπο καταγωγής μου, τη Μάνη, οι δίπλες ήταν οι απόλυτες σταρ της χαράς και του γάμου.
Η ιστορία τους χάνεται πίσω στον χρόνο, τόσο πίσω που λέγεται ότι όταν τα αυγά ήταν δυσεύρετα στη Μάνη, οι νοικοκυρές έκαναν το ζυμάρι τους με σκέτο νερό και αλεύρι.
Υλικά για 60 κομμάτια δίπλες
10 αυγά χωριάτικα
1½ κιλό αλεύρι (περίπου) για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 βανίλλιες
καλό λάδι για
το τηγάνισμα
1 κιλό μέλι για το μέλωμα, καρύδι και κανέλλα.
Eκτέλεση
Πρώτα-πρώτα κτυπάμε πολύ καλά τ’ ασπράδια και προσθέτουμε σε αυτά τους κρόκους κτυπημένους με την ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλλιες και λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με το χέρι.
Θέλει προσοχή, γιατί η ζύμη σφίγγει πολύ εύκολα. Πρέπει να είναι μέτρια προς το σκληρό. Αφού ζυμώσουμε πολύ καλά το ζυμάρι, λαδώνοντας τα χέρια μας συχνά για να μην κολλάνε, ανοίγουμε
Keywords
Αναζητήσεις
syntages diples, diples syntages
Τυχαία Θέματα