Ρεβίθια με μπασμάτι, σταφίδες & ξηρούς καρπούς
18:16 28/3/2011
- Πηγή: Tromaktiko
Ένα γευστικότατο ρύζι, πλούσιο σε θρεπτική αξία αλλά και πολύ υγιεινό!
Εκτέλεση
Από την προηγούμενη νύχτα μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε σε... σουρωτήρι και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια να χρυσίσουν, ανακατεύοντάς τα συχνά για να καραμελώσουν, περίπου 8΄-10΄. Πρέπει να πάρουν ανοιχτό
καστανό χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα ρεβίθια, το κύμινο, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Τα ροδίζουμε για 2΄-3΄ να μοσχομυρίσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε. Τα βγάζουμε σε μπολ. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 1΄-2΄ να πάρει το ρύζι τα αρώματα του τηγανιού. Προσθέτουμε το νερό και λίγο αλάτι. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να έρθει το ρύζι γρήγορα σε σημείο βρασμού και να μη λασπώσει. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά (στο 2) και βάζουμε καπάκι που να σφραγίζει το σκεύος μας (είναι βασικό να σφραγίσουμε καλά το ρύζι, γιατί το υγρό του είναι λίγο).
Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15΄. Το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο το ρύζι πρέπει να έχει απορροφήσει όλο το υγρό του. Βάζουμε πετσέτα και καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί 5΄-10΄. Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα ρεβίθια, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Ή τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Να θυμάστε ότι:
Τρώγεται σκέτο ή σαν συνοδευτικό σε κρέας ή ψάρι. Ο συνδυασμός οσπρίων και δημητριακών μάς δίνει τροφή υψηλής βιολογικής αξίας και πρωτεΐνης σχεδόν εφάμιλλης με το κρέας.
μερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά
argiro.gr
Εκτέλεση
Από την προηγούμενη νύχτα μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε σε... σουρωτήρι και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια να χρυσίσουν, ανακατεύοντάς τα συχνά για να καραμελώσουν, περίπου 8΄-10΄. Πρέπει να πάρουν ανοιχτό
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα ρεβίθια, το κύμινο, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Τα ροδίζουμε για 2΄-3΄ να μοσχομυρίσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε. Τα βγάζουμε σε μπολ. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 1΄-2΄ να πάρει το ρύζι τα αρώματα του τηγανιού. Προσθέτουμε το νερό και λίγο αλάτι. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να έρθει το ρύζι γρήγορα σε σημείο βρασμού και να μη λασπώσει. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά (στο 2) και βάζουμε καπάκι που να σφραγίζει το σκεύος μας (είναι βασικό να σφραγίσουμε καλά το ρύζι, γιατί το υγρό του είναι λίγο).
Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15΄. Το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο το ρύζι πρέπει να έχει απορροφήσει όλο το υγρό του. Βάζουμε πετσέτα και καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί 5΄-10΄. Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα ρεβίθια, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Ή τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Να θυμάστε ότι:
Τρώγεται σκέτο ή σαν συνοδευτικό σε κρέας ή ψάρι. Ο συνδυασμός οσπρίων και δημητριακών μάς δίνει τροφή υψηλής βιολογικής αξίας και πρωτεΐνης σχεδόν εφάμιλλης με το κρέας.
μερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά
argiro.gr
Keywords
ξηροι καρποι, ρυζι, μπολ, αξια, φωτια, μαγειρικη, ελαιολαδο, αλατι, αρωματα, ιδιο, κυμινο, μπολ, νερο, νυχτα, σοδα, τηγανι, χρωμα, υγρο, κρεας, ψαρι
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Η MEGA-ΛΗ "ΡΕΚΛΑΜΑ" ΚΑΙ Ο MEGA-ΛΟΣ "ΔΙΑΣΥΡΜΟΣ" ΑΠΟ ΤΗΝ MEGA-ΛΗ ΑΓΩΓΗ!
- Οι μαϊμούδες με τη μεγάλη μύτη
- ΦΥΣΙΚΗ...ΜΑΣΚΑ ΠΡΟΣΩΠΟΥ ΜΕ....ΑΥΓΟ ΚΑΙ....ΓΙΑΟΥΤΡΙ !!!
- Η καβοδεσία στον ΟΛΠ ΑΕ με μικρότερες τιμές
- Η ΑΓΩΓΗ ΤΟΥ ΧΙΟΥ ΚΑΙ Ο ΜΑΡΤΥΡΑΣ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗΣ!
- Tο καλοκαίρι αυτό - Γ. Σαμπάνης ft Professional Sinnerz
- 30.000 οι Καστελορίζιοι της Αυστραλίας
- ΚΥΠΡΟΣ - ΑΔΙΑΦΟΡΟΙ ΟΙ ΝΕΟΙ ΨΗΦΟΦΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΒΟΥΛΕΥΤΙΚΕΣ ΕΚΛΟΓΕΣ ΤΟΥ ΜΑΪΟΥ.
- Πανακότα με φράουλες
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Tromaktiko
- Οι μαϊμούδες με τη μεγάλη μύτη
- Tο καλοκαίρι αυτό - Γ. Σαμπάνης ft Professional Sinnerz
- Μαθήματα διεθνών σχέσεων από το Θουκυδίδη
- Μέγα "διαφημιστικό ατόπημα" από τον ΑΒ Βασιλόπουλο
- Λευκωσία: Έσπασαν την προθήκη χρυσοχοείου και άρπαξαν κοσμήματα που βρίσκονταν στη βιτρίνα
- Ένα… αερόστατο για να κρύβει τον ήλιο στο Μουντιάλ του 2022!
- Ρεβίθια με μπασμάτι, σταφίδες & ξηρούς καρπούς
- Ηράκλειο: Εκδήλωση για την Παγκόσμια Ημέρα Παιδικού Βιβλίου
- Παραλίγο κι... έπεσε ο Ριμπερί! (ΒΙΝΤΕΟ)
- Το αργότερο ως την Πέμπτη θα ανακοινωθούν από το Υπουργείο Παιδείας οι αλλαγές στο Λύκειο
- Τελευταία Νέα Tromaktiko
- Ρεβίθια με μπασμάτι, σταφίδες & ξηρούς καρπούς
- Σχετικά με: Η προίκα του 2004
- Ερευνα διέταξε η Εισαγγελία Πρωτοδικών Θεσσαλονίκης για τα σκουπίδια
- Απεξάρτηση από πυρηνικά και πετρέλαιο ΤΩΡΑ
- Η 2η κλήρωση του SUPER 3
- Επικίνδυνες λακκούβες
- Η ακαταμάχητη γοητεία του λαϊκισμού
- Πυρκαγιά σε δασική έκταση στα Χανιά
- Αυτοκτόνησε η Cibele Dorsa
- Ένα… αερόστατο για να κρύβει τον ήλιο στο Μουντιάλ του 2022!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Η 2η κλήρωση του SUPER 3
- Μεθυσμένος αστυνομικός σκόρπισε τον πανικό στους δρόμους της Κοζάνης
- Οι εξεγερμένοι συνεχίζουν την προέλασή τους προς τη Σύρτη
- Τουλάχιστον 110 οι νέκροι
- Ψηφίστηκε σε ...ξενοδοχείο ο προϋπολογισμός του δήμου Αθηναίων
- Το Τσίρκο η Ελλάς
- ΛΟΓΟΚΡΙΣΙΑ ΑΛΛΩΝ ΕΠΟΧΩΝ - 'ΕΚΟΨΑΝ ΤΟΥΣ SIMPSON'S ΓΙΑΤΙ ΕΚΑΝΑΝ ΑΣΤΕΙΑ ΜΕ ΤΑ ΠΥΡΗΝΙΚΑ
- FINANCIAL TIMES : ΣΤΟ ΣΤΟΧΑΣΤΡΟ ΟΙ ΟΙΚΟΙ ΠΙΣΤΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ
- Η ΑΠΟΨΗ ΜΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΩΓΗ ΣΤΟ FIMOTRO
- Δεν ελήφθησαν αποφάσεις για συγχώνευση πανεπιστημίων