Τσίπουρο: με ή άνευ;
Υπάρχουν τα απλά διλήμματα: Ξανθιές ή μελαχρινές; Καουμπόηδες ή Iνδιάνοι; Μπουγάτσα με κρέμα ή με τυρί; Παστίτσιο ή μουσακάς; Και υπάρχει και το αιώνιο, το κυρίαρχο: Τσίπουρο με ή άνευ;
Δημιουργία
Διαβάζω: Το τσίπουρο είναι απόσταγμα από στέμφυλα (ή στράφυλα ή τσίπουρα), δηλαδή από τα ράκη των σταφυλιών (ρώγες του σταφυλιού που τις έχουμε θραύσει, συνθλίψει -εραίσει, εκ του ρήγνυμι-), που μένουν μετά το πάτημα και την εξαγωγή του μούστου για την παραγωγή κρασιού. Τα στέμφυλα για να μας δώσουν αλκοολούχο απόσταγμα θα πρέπει αφενός να μην έχουν αποστραγγιστεί εντελώς και αφετέρου να έχουν υποστεί αλκοολική ζύμωση ώστε τα σάκχαρα του εναπομένοντος μούστου να μετατραπούν σε αλκοόλη. Στην περίοδο του τρύγου συλλέγονται τα σταφύλια και στοιβάζονται σε δεξαμενές. Αφού πατηθούν και απομακρυνθεί ο μούστος που θα χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κρασιού, μεταφέρονται σε μεγάλο καζάνι. Εκεί παραμένουν μέχρι να αρχίσει η ζύμωση και η σήψη. Σε αυτό το υλικό προστίθεται λίγος μούστος και νερό αλλά και διάφορα άλλα μυρωδικά (γλυκάνισος, θρούμπι, μαστίχα Χίου, μάραθο κ.ά.).
Δείτε το πλήρες κείμενο εδώ.
The post Τσίπουρο: με ή άνευ; appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Θρίλερ με την εξαφάνιση 33χρονου από την Ελεούσα
- 20,000 farmers send strong message at Agrotica fair as road blocks continue (pics + vid)
- Ο γιος του Κουφοντίνα: "Ατελείωτη ξεφτίλα γι' αυτή την κυβέρνηση..." Τι άλλο λέει για την παράσταση του Ξηρού;
- Κάλπες προ των πυλών
- Η Νάνσυ Ζαμπέτογλου μίλησε για τον γάμο της με τον Νάσο Γαλακτερό
- Πέθανε ο Πολ Κάντνερ
- Δεμένα τα πλοία στα λιμάνια μέχρι την Κυριακή
- «Έχω βρεθεί σε πάρτι ανταλλαγής συντρόφων»
- Νέα 48ωρη απεργία της ΠΝΟ: Παραμένουν δεμένα τα πλοία στα λιμάνια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΥΡΙΖΑ: Θλιβερή εξέλιξη η ματαίωση των παραστάσεων «Ισορροπία του Νash» στο Εθνικό
- Οι αγρότες έστειλαν ηχηρό μήνυμα στην κυβέρνηση & επιστρέφουν στα μπλόκα
- Τα 5 «αγκάθια» της διαπραγμάτευσης και ο κίνδυνος να τραβήξει μέχρι το Πάσχα
- Η κοινωνική και αλληλέγγυα οικονομία λύση στην κρίση
- Ευρω- σχέδιο για λύση του Προσφυγικού
- Το Ποτάμι: H κυβέρνηση συνεχίζει να θέλει «γλάστρα» το ΕΣΡ
- Τα milkshakes – υπερπαραγωγή που τρελαίνουν τους Νεοϋορκέζους
- To MWT-09 στην παραγωγή!
- Το άρθρο του BBC: "Οι Έλληνες συνταξιούχοι θα πρέπει να μαζεύουν χόρτα για να επιβιώσουν..."
- Η Σουηδία θα απελάσει 80.000 μετανάστες που απορρίφθηκαν οι αιτήσεις ασύλου