Ο έλληνας σεφ που στέλνει γκουρμέ πιάτα στα σπίτια των Βέλγων
Δύο νέοι σεφ έχουν κλέψει τις καρδιές των κατοίκων του Βελγίου. Ο 32χρονος σεφ, Γιώργος Αθανασόπουλος και ο 30χρονος σεφ, Βικτόρ Ντεραμέι, αντί να αφήσουν την πανδημία να τους λυγίσει μετέτρεψαν το εστιατόριο «Μaloma» σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στην παράδοση κατ’ οίκον, χωρίς όμως να λείπει η γκουρμέ πινελιά.
«Το να απολαύσεις ένα υπέροχο φαγητό στο εστιατόριο είναι συνδυασμός πολλών παραγόντων, ένας
Τονίζει ότι «η γεύση των προϊόντων που πωλούνται εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή είναι χίλιες φορές καλύτερη. Αγοράζοντας απευθείας από τους αγρότες, οι εστιάτορες μπορούν να μάθουν πολλά για τα προϊόντα και να παρέχουν αυτές τις πληροφορίες στους πελάτες τους. Επίσης, τα άλλα μας κριτήρια είναι τα εποχικά προϊόντα, καθώς και ο τρόπος παραγωγής που πρέπει να είναι αειφόρος και ηθικός. Χρησιμοποιούμε κυρίως βιολογικά προϊόντα και έχουμε αποκλείσει από το μενού μας κρέατα και ψάρια που ο τρόπος εκτροφής τους είναι επιβαρυντικός για την υγεία και το περιβάλλον».
Ο Γιώργος Αθανασόπουλος, γεννημένος στις Βρυξέλλες από Έλληνες γονείς, σπούδασε στη φημισμένη «Ecole Hôtelière» στο Ναμούρ, και αργότερα εργάστηκε στο «Αir du Temps», το «Pastoral», το «Château du Mylord» και το «Βοbon», όλα με δύο αστέρια Μισελέν. Πάντα όμως, ήθελε να αποκτήσει τη δικό του εστιατόριο. Και τα κατάφερε. Μαζί με τον Βικτόρ άνοιξαν το «Maloma», στο Σκαρμπέκ των Βρυξελλών, την 1η Μαρτίου 2020.
Δεν άφησαν τον κορονοϊό να μπει εμπόδιο στα σχέδιά τουςΣε αφιέρωμα με τα καλύτερα εστιατόρια στην κατ’ οίκον παράδοση, το rtbf ανέφερε: «Αντί να δουν τα όνειρά τους να καταστρέφονται, κινητοποίησαν το ταλέντο τους, το οποίο δεν λείπει, για να συνεχίσουν να υπάρχουν», ενώ η Soir είχε συμπεριλάβει το «Μaloma» στις προτεινόμενες επιλογές (για κατ’ οίκον παραγγελίες ) για το εορταστικό γεύμα τα Χριστούγεννα του 2020.
Όπως σημειώνει, «τον περασμένο Οκτώβριο, βιώνοντας το δεύτερο λοκντάουν έπρεπε να γίνουμε εφευρετικοί και να βρούμε τρόπους να κρατήσουμε την πελατεία μας αλλά και την ποιότητα στην κουζίνα μας, μιας και φιλοδοξούμε να είμαστε γαστρονομικό εστιατόριο. Δημιουργήσαμε λοιπόν ένα μενού που να είναι εύκολο στη μεταφορά, αλλά περίτεχνο ως παρουσίαση και γεύσεις. Η αποδοχή του από την πελατεία μας και τα καλά τους σχόλια μάς έφεραν στο να είμαστε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στο take away. Η φιλοδοξία μας παραμένει μεγαλύτερη πέραν του κορονοϊού».
Αναπόσπαστο κομμάτι των πιάτων είναι τα ελληνικά προϊόντα«Παρότι γεννήθηκα και μεγάλωσα στις Βρυξέλλες, η αγάπη μου για την Ελλάδα είναι δεδομένη, όπως και η ανάγκη να προβάλω τους θησαυρούς της ελληνικής γης μέσα από την κουζίνα μου. Βέβαια και χρησιμοποιώ ποιοτικά ελληνικά προϊόντα, όπως ελαιόλαδο, ελιές, κρόκο Κοζάνης, ρίγανη, μαστίχα Χίου, τσάι του βουνού, γιαούρτι πρόβειο, κάποια κρασιά» επισημαίνει.
«Επειδή το μενού αλλάζει συχνά σε σχέση με τα εποχικά προϊόντα και τους παραγωγούς, είμαστε ευέλικτοι και προσαρμοζόμαστε. Άρα, δεν έχουμε ένα συγκεκριμένο πιάτο που φτιάχνουμε συνέχεια. Αυτό όμως που μας λένε οι πελάτες πως τους αρέσει πολύ είναι ο συνδυασμός γεύσεων που δίνει ένα νόημα στο πιάτο», σημειώνει. Όσον αφορά στο ιδιαίτερο όνομα του εστιατορίου, δεν είναι τυχαίο.
«Τo Maloma προέρχεται από τη λέξη μηλογαλακτική ζύμωση, όπως η ζύμωση που γίνεται για την παραγωγή του κρασιού» λέει ο Γιώργος Αθανασόπουλος, εξηγώντας παράλληλα ότι «η ζύμωση αυτή αφορά στη μεταμόρφωση του μηλικού οξέος σε γαλακτικό οξύ, με τη βοήθεια διάφορων ενζύμων. Εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια της προϊστορίας και είναι η παλαιότερη μέθοδος συντήρησης. Μια οικολογική συνήθεια που τώρα έχει γίνει η βάση της υγιεινής μαγειρικής. Θέλαμε λοιπόν στο εστιατόριο μας να δώσουμε τη δυνατότητα στους γευσιγνώστες να ανακαλύψουν καινούργιες γεύσεις» καταλήγει.
To άρθρο Ο έλληνας σεφ που στέλνει γκουρμέ πιάτα στα σπίτια των Βέλγων δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Απαγόρευση κυκλοφορίας, σχολεία και κλεισίματα οι φόβοι του Σεπτεμβρίου
- Σεισμός στη Θήβα: Προειδοποίηση Τσελέντη – Τι είπε στο OPEN
- Σεισμός 4,1 Ρίχτερ στη Θήβα - Αισθητός στην Αττική
- Φρίκη στη Γαλλία με κανίβαλο: Διαμέλισε και έφαγε 13χρονο
- Τόλης Βοσκόπουλος: Το «αντίο» της κόρης του με τρεις λέξεις
- Γλυκά Νερά: Τι δείχνει μέχρι στιγμής η άρση του τραπεζικού απορρήτου του 33χρονου
- Η κυβέρνηση στέλνει σήμα απολύσεων και περικοπής μισθών- Πρόσχημα ο κορονοϊός
- ΑΕΛ: Κρούσμα κορονοϊού στην ομάδα - «Όποιος δεν εμβολιαστεί μένει εκτός προετοιμασίας»
- Σεισμός ΤΩΡΑ κοντά στην Αθήνα
- Κορωνοϊός – Εμβόλια: Πόσο «πιάνουν» όσους έχουν αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα – Οι ειδικοί απαντούν
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Σεισμός ΤΩΡΑ κοντά στην Αθήνα
- Καμπανάκι Βατόπουλου: «Έχουμε πλέον επιδημία στους νέους - Υποτιμήθηκε η ανάγκη για χώρους καραντίνας στα νησιά»
- Βόλος – Κορονοϊός: Νόσησε και πέθανε πλήρως εμβολιασμένη τρόφιμος του γηροκομείου
- Σεισμός ΤΩΡΑ κοντά στην Θήβα - Αισθητός και στην Αττική
- Βάνα Παπαευαγγέλου: Η μετάλλαξη Δέλτα μεταδίδεται και σε ανοιχτούς χώρους - Η αιτία της έξαρσης
- Αττίλας: «Κανένας δεν ξεχνά, τίποτα δεν ξεχνιέται» – Η μαύρη» τουρκική εισβολή στην Κύπρο
- Ο έλληνας σεφ που στέλνει γκουρμέ πιάτα στα σπίτια των Βέλγων
- Σεισμός – Θήβα: Η ανησυχία του Άκη Τσελέντη για το επόμενο διάστημα – Το μήνυμα και η προειδοποίηση
- Ασταμάτητος ο κορονοϊός στην Κούβα: Πάνω από 6.500 κρούσματα και 61 θάνατοι σε μια μέρα
- Σεισμός κοντά στην Θήβα - Αισθητός και στην Αττική
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Ο έλληνας σεφ που στέλνει γκουρμέ πιάτα στα σπίτια των Βέλγων
- H Tesla ζητούσε €13.500 για επισκευή που του κόστισε τελικά μόλις €595 (video)
- Βάνα Παπαευαγγέλου: Η μετάλλαξη Δέλτα μεταδίδεται και σε ανοιχτούς χώρους - Η αιτία της έξαρσης
- Σεισμός – Θήβα: Η ανησυχία του Άκη Τσελέντη για το επόμενο διάστημα – Το μήνυμα και η προειδοποίηση
- Βραζιλία: 542 νεκροί από κορονοϊό και 15.271 κρούσματα το τελευταίο 24ωρο
- ΗΠΑ: Τριπλασιάστηκαν τα κρούσματα τον τελευταίο μήνα - Υποχρεωτικός ο εμβολιασμός για φοιτητές της Ιντιάνα
- Βόλος – Κορονοϊός: Νόσησε και πέθανε πλήρως εμβολιασμένη τρόφιμος του γηροκομείου
- Ισραήλ: Επίθεση με ρουκέτες από τον Λίβανο
- Αττίλας: «Κανένας δεν ξεχνά, τίποτα δεν ξεχνιέται» – Η μαύρη» τουρκική εισβολή στην Κύπρο
- Ασταμάτητος ο κορονοϊός στην Κούβα: Πάνω από 6.500 κρούσματα και 61 θάνατοι σε μια μέρα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Τελικά όχι, δεν ήμουν παρανοϊκή»: Το Μεξικό στην καρδιά της υπόθεσης Pegasus
- Πρώην σύμβουλος του Τζόνσον αποκαλύπτει: Δεν ήθελε lockdown - Ελεγε ότι «ο κορωνοϊός σκότωνε μόνο 80άρηδες»
- Βογιατζής: Ο Τόλης Βοσκόπουλος δεν «έφυγε», θα μείνει το στίγμα του - ΒΙΝΤΕΟ
- Σεισμός – Θήβα: Η ανησυχία του Άκη Τσελέντη για το επόμενο διάστημα – Το μήνυμα και η προειδοποίηση
- Η πραγματική τοποθεσία μιας εικόνας στα Windows 10
- Ντόμινικ Κάμινγκς: Ο Τζόνσον δεν ήθελε να επιβάλει lockdown διότι πέθαιναν μόνο ηλικιωμένοι
- Νιγηρία: Κατάρριψη μαχητικού αεροσκάφους από συμμορία κακοποιών
- Αυστραλία: Δύο από τις έξι πολιτείες βρίσκονται σε λοκντάουν
- Ολυμπιακός: Νέα κρούση για Πικέρες - Μπαίνει στον… πάγο το deal (pics+vid)