Νηστίσιμες συνταγές

Χταπόδι με παντζάρια αρωματισμένα με ρίγανη & μπαλσάμικοΥλικά1κιλό χταπόδι1 ποτήρι λευκό κρασίΛίγο μπούκοβοΚόκκους πιπέρι2 φύλλα δάφνης100 γρ ελαιόλαδο20 γρ ξύδι κόκκινου κρασιού300 γρ παντζάρια βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβουςφρέσκια ρίγανη1 σκελίδα σκόρδο40 γρ ξύδι μπαλσάμικο ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε το χταπόδι. Κόβουμε και ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια μεταξύ τους και την κουκούλα. Σε κατσαρόλα σωτάρουμε τα πλοκάμια με το ελαιόλαδο και σβήνουμε με το ξύδι του κόκκινου κρασιού. Σκεπάζουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του προσθέτουμε το λευκό κρασί τα μπαχαρικά και την μισή ποσότητα από το μπαλσάμικο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.Βράζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε ψιλοκομένη την σκελίδα σκόρδου την ρίγανη και το υπόλοιπο μπαλσάμικο. Σερβίρουμε με στρώση από παντζάρια και πάνω το χταπόδι κομμένο σε φέτες και την σάλτσα.DIDACOOK