Κορμός σοκολάτας με καραμελωμένα αμύγδαλα
Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να γυαλίσει το μείγμα, περίπου 7΄-8΄, σε δυνατή ταχύτητα. Κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και με τη σπάτουλα απαλά διπλώνουμε το μείγμα για να μη χάσουμε τον όγκο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι ν’ ασπρίσουν, για 2΄-3΄, και βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 5΄-6΄ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Δεν παραχτυπάμε τη μαρέγκα γιατί χάνεται η υγρασία της και χωρίζει σε κομπάκια. Ρίχνουμε 2 κ.σ. μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων κι ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και με απαλές κινήσεις διπλώνουμε το μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψάκι 32x22 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα και φροντίζουμε να καθίσει καλά στις γωνίες. Κόβουμε τη λαδόκολλα όπου προεξέχει από τα τοιχώματα με ψαλίδι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα για 20΄. Δεν παραψήνουμε το παντεσπάνι γιατί θα ξεραθεί και δεν θα ρολάρει εύκολα^ θα σπάει. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Την αφήνουμε να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω σε μια λαδόκολλα. Απαλά ξεκολλάμε το χαρτί από το ψημένο παντεσπάνι. Στη συνέχεια το αλείφουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Ενώνουμε σε ένα μπολ με απαλές κινήσεις το τυρί κρέμα με τη χτυπημένη κρέμα. Το απλώνουμε σε μία στρώση πάνω στη σοκολάτα προσέχοντας να αφήσουμε κενό 2 εκ. γύρω γύρω. Πασπαλίζουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Με γρήγορες κινήσεις και πριν κρυώσει η σοκολάτα, με τη βοήθεια της λαδόκολλας, ρολάρουμε το γεμισμένο παντεσπάνι. Το ακουμπάμε με την ένωση προς τα κάτω σε πιατέλα. Το παγώνουμε για περίπου 40΄, ώστε να σφίξει η γέμιση και να μπορούμε να το κόψουμε. Πασπαλίζουμε όλο το ρολό με κακάο και άχνη (ριγέ).
Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς: Βάζουμε τη ζάχαρη σε τηγάνι να λιώσει. Μόλις ξανθύνει και λιώσει προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε εκτός φωτιάς και αδειάζουμε το μείγμα σε λαδόκολλα. Όταν κρυώσει, το σπάμε σε κομμάτια μικρά ή μεγάλα, ανάλογα τη χρήση.
Για το παντεσπάνι:
6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
150 γραμμ. ζάχαρη
60 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
Για τη γέμιση:
200 γραμμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
250 γραμμ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
150 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς:
100 γραμμ. ζάχαρη
100 γραμμ. αμύγδαλα
Κακάο και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Αφράτος κορμός που μπορείτε να τον ετοιμάσετε πολύ εύκολα και γρήγορα και να τον καταναλώσετε ακόμα πιο γρήγορα!3510ΓλυκάyesΣΥΝΤΑΓΕΣyes- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Διαλειμματική νηστεία!Χάσε 10 κιλά σε 6 εβδομάδες τρώγοντας τη μια μέρα τα πάντα και την άλλη ελάχιστα
- ΚΙΝΟ 20/1-Οι τυχεροί αριθμοί ανά 4 λεπτά!
- Σε ποια γνωστή τραγουδίστρια ανήκει αυτό το σπίτι;
- Ελένη Μενεγάκη: H παρουσιάστρια και το "Σπίτι του Τρόμου"!
- Κορμός σοκολάτας με καραμελωμένα αμύγδαλα
- Αλεξέι Μοτόριν: Αποκλειστικό: «Δεν έχουμε χωρίσει με τη Μαριάννα»
- 20 Ιανουαρίου 2012 - Ημερήσιες Προβλέψεις για όλα τα Ζώδια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Myself
- Τελευταία Νέα Myself
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Πηνελόπη Αναστασοπούλου: «Το μόνο που ήθελα ήταν να μάθω πατινάζ»
- Γιάννης Στάνκογλου: Μιλά για τους έρωτες της ζωής του!
- Ποιος ηθοποιός φοράει αυτά τα μποτάκια;
- Εντυπωσιακή νίκη του Παναθηναϊκού επί της Αρμάνι Μιλάνο
- Φρικτός θάνατος ηλικιωμένης από πυρκαγιά στο διαμέρισμά της
- Μελέτη: Όλα γύρω μου γυρίζουν!
- Παρασκευή 20