Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι
Προσθήκη στα αγαπημένα
ΥΛΙΚΑ1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ – 1000γρ.)
Λάδι για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι:
1 αυγό
1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα
¼ φλ. γάλα
350γρ. αλεύρι
½ κουταλάκι αλάτι
2 πρέζες πιπέρι άσπροΕΚΤΕΛΕΣΗ
Aν θα χρησιμοποιήσετε παστό μπακαλιάρο θα πρέπει να τον ξαρμυρίσετε: Κόβετε το μπακαλιάρο στα επιθυμητά κομμάτια. Ξεπλένετε τα κομμάτια σε μπόλικο τρεχούμενο νερό. Σε ένα μπολ βάζετε τα κομμάτια, καλύπτετε με μπόλικο νερό από την προηγούμενη. Κατά την διάρκεια της μέρα αλλάζετε το νερό κάθε 2-3 ώρες. Να αλλάξετε τουλάχιστον 5 φορές το νερό. Καθ ’όλη την διάρκεια της νύκτας αφήνετε τα κομμάτια μέσα στο νερό. Την επόμενη μέρα στραγγίζετε το νερό και αφαιρείτε την πέτσα.Για το κουρκούτι: Σε ένα μπολ σπάτε το αυγό, βάζετε την μπύρα, το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Κτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αν αγοράσετε φρέσκο ψάρι το βάζετε όπως είναι, αν είναι κατεψυγμένο το αφήνετε να ξεπαγώσει. Ζεσταίνετε το λάδι. Τοποθετείτε 2-3 κομμάτια ψάρι, μέσα στο κουρκούτι, καλύπτετε καλά από όλες τις πλευρές και τοποθετείτε στο τηγάνι. Τηγανίζετε μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο ψάρι. Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι
- Σιροπιαστό γλυκό µε άρωµα πορτοκάλι
- Μύδια μαρινιέρ
- Φαλάφελ από παντζάρι µε πράσινο χούµους
- Kάρι µε λουβιά και πατάτες
- Νάγκετ κοτόπουλου στο φούρνο
- Commandaria Spritz
- Τυρομπουκιές με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
- Βιταμινούχα σαλάτα καρότο-μήλο- σελινόριζα
- Ιταλικό κέικ λεμονιού «κουλούρα» (Ciambella)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες και μανιτάρια
- Καθαρά Δευτέρα: Σημασία, έθιμα και γεύσεις
- Live μαγειρική και γευσιγνωσία
- Κοχύλια με σάλτσα ντομάτας και λουκάνικο
- Ριζότο γαρίδας με ντομάτα και κρεμώδη σάλτσα
- Είμαστε όλοι μάγειρες
- Οινοποιία Μαλαματίνα: Νέο λογότυπο για μία Νέα Εποχή
- Μύδια αχνιστά με ντομάτα και aioli
- Λαζάνια με κιμά
- Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή (χωρίς φύλλο)