35 Συνταγές ΑΛΑ ΙΤΑΛΙΚΑ

Την Κυριακή 11 Οκτωβρίου μαζί με το «Βήμα της Κυριακής», «35 Συνταγές ΑΛΑ ΙΤΑΛΙΚΑ – Πίτσα, Pasta & Σαλάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Λίγο αλεύρι, λίγο νερό, μαγιά, αλάτι. Τόσο απλά. Κι όμως, κάπου ανάμεσα στα δάχτυλα που ζυμώνουν και στις ώρες που περνούν, συμβαίνει κάτι σχεδόν μαγικό. Η ζύμη αλλάζει, φουσκώνει, ωριμάζει, αποκτά αρώματα και ζωή. Σαν να αποφασίζει μόνη της ότι ήρθε η ώρα να γίνει κάτι περισσότερο.

Αυτό αγαπώ στην ιταλική κουζίνα. Την ικανότητά της να παίρνει λίγα και απλά υλικά και να τα μετατρέπει σε φαγητό που έχει χαρακτήρα, άρωμα και συναίσθημα. Δεν χρειάζεται ατελείωτες λίστες υλικών ούτε περίπλοκες τεχνικές. Θέλει καλά υλικά, σωστές κινήσεις και, πολλές φορές, την υπομονή να αφήσουμε τον χρόνο να κάνει τη δουλειά του.

Σε αυτό το τεύχος ταξιδεύουμε στην Ιταλία μέσα από τρεις μεγάλες αγαπημένες κατηγορίες: πίτσα, pasta και σαλάτα. Τρεις διαφορετικοί κόσμοι, με αμέτρητες εκδοχές, που έχουν όμως κάτι κοινό: είναι φαγητά που αγαπούν να βρίσκονται στη μέση του τραπεζιού και να μοιράζονται.

Αυτό είναι και το παιχνίδι αυτού του αφιερώματος. Να μάθουμε τα μικρά μυστικά που κάνουν καλύτερη μια ζύμη, πιο νόστιμα τα ζυμαρικά και πιο ενδιαφέρουσα μια σαλάτα. Να μαγειρέψουμε με καλά υλικά, να εμπιστευτούμε τον χρόνο και, κυρίως, να μπούμε στην κουζίνα χωρίς φόβο να δοκιμάσουμε.

Γιατί η ιταλική κουζίνα μάς θυμίζει κάτι πολύ σημαντικό: δεν χρειάζονται πολλά για να φτιάξεις κάτι πραγματικά νόστιμο. Λίγα και σωστά. Κι ίσως αυτό να είναι τελικά το πιο όμορφο με το ιταλικό φαγητό. Ότι, κάθε φορά που στρώνουμε ένα τραπέζι με μια πίτσα στη μέση, μια μεγάλη πιατέλα pasta και μια χρωματιστή σαλάτα, η χαρά παραμένει απλή, αυθόρμητη και σχεδόν παιδική.

Γιατί το καλό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο. Χρειάζεται μόνο να θέλεις να το μοιραστείς.

Κυκλοφορεί με το «Βήμα της Κυριακής» στις 11 Οκτωβρίου.

Το άρθρο 35 Συνταγές ΑΛΑ ΙΤΑΛΙΚΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Argiro.gr - Argiro Barbarigou.