Μυρωδάτη λεμονόπιτα με γιαούρτι

Μία εύκολη συνταγή για δροσερή, γευστική λεμονόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αν αγαπάτε το λεμόνι φτιάξτε οπωσδήποτε αυτήν τη συγκλονιστική λεµονόπιτα με γιαούρτι. Είναι πανεύκολη, μυρωδάτη, σιροπιασμένη. Αφού την σιροπιάσετε, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί και στην συνέχεια παγώστε την στο ψυγείο. Είναι ακόμα ωραιότερη την επόμενη μέρα.

Υλικά

450 γραµ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
250 γραµ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γραµ. ζάχαρη
6 αυγά
2 λεμόνια (ξύσμα)
300 γραµ. γιαούρτι µε 4% λιπαρά
1/2 κ.γλ.

550 γραµ. ζάχαρη
400 ml νερό
το χυμό και το ξύσμα από ένα λεμόνι
1 λεμόνι (ξύσμα)

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τη λεμονόπιτα με γιαούρτι, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι µε το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε λίγο το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει και ρίχνουμε βροχηδόν τη ζάχαρη.

Τα χτυπάμε δυνατά για 5′, να φουσκώσουν και να κρεμώσουν καλά.

Ένα- ένα προσθέτουμε τα αυγά, ώστε να απορροφώνται καλά από το μείγμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και 2 κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Στη συνέχεια το γιαούρτι και τέλος λίγο λίγο το αλεύρι µε το μπέικιν.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα στρογγυλό ταψάκι µε διάμετρο 30 ή 32 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη λεμονόπιτα να κρυώσει τελείως.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Δείτε την συνέχεια της συνταγής εδώ.

Πηγή: argiro.gr