Γρήγορα και εύκολα ζυμαρικά στον φούρνο (video)

Καλοκαίριασε και πολλοί από εμάς δεν θέλουμε να περνάμε πολλές ώρες στην κουζίνα. Γι’ αυτό και υπάρχουν κάποιες γρήγορες και εύκολες συνταγές, χορταστικές και νόστιμες, που θα αρέσουν σε όλους!

Θα χρειαστούμε:

1 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση100 ml κρασί κόκκινο1 κ.γ. αλάτι1/2 κ.γ. πιπέρι200 ml νερό1 κ.σ. πελτέ ντομάτας500 γρ. πένες, βρασμένες2 κλ. φύλλα βασιλικού200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένηΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C  στον αέρα.Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε τα τοματίνια (μπορούμε ή να τα πιέσουμε με τα δάχτυλά μας την ώρα που τα προσθέτουμε ή να τα σπάσουμε με μία κουτάλα για να βγάλουν τα ζουμιά τους).Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.Έπειτα προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα μας τις πένες μας και τα φύλλα βασιλικού.Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και αφαιρούμε από τη φωτιά.Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε μία στρώση με τις μισές πένες και πασπαλίζουμε, από πάνω, με το μισό από το κάθε τυρί μας. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά.Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το τυρί και να πάρει χρώμα.Αν θέλουμε σερβίρουμε με επιπλέον βασιλικό.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη