Επιστημονική συμμαχία του ΕΦΕΤ για τον εκμηδενισμό της Listeria σε προϊόντα κρέατος

Οι γρήγοροι ρυθμοί της σύγχρονης ζωήςκαι η αναπόφευκτη παγκοσμιοποίηση της οικονομίας έχουν επιδράσει στον τρόπο πουορισμένοι κίνδυνοι «αγγίζουν» το τελικό τρόφιμο από το στάδιο της προμήθειαςτων πρώτων υλών στο χωράφι έως και το σερβίρισμα στο πιάτο. Στην προβολή τωνερευνητικών αποτελεσμάτων με στόχο μία ευρωπαϊκής εμβέλειας χαρτογράφηση τηςεμφάνισης ενός τέτοιου μικροβιολογικού κινδύνου σε τρόφιμα και τελικά τονεκμηδενισμό του με κατάλληλα μέτρα και πολιτικές ήταν αφιερωμένο τοεξειδικευμένο διήμερο συνέδριο που διεξήχθη στις 14 και 15 Φεβρουαρίου 2019 σεκεντρικό ξενοδοχείο της Αθήνας.

Θέμα του συνεδρίου, με συνδιοργανωτές τον ΕΦΕΤ,το Εργαστήριο Υγιεινής & Μικροβιολογίας Τροφίμων του ΑριστοτέλειουΠανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων(EFSA), ήταν η αξιολόγηση του κινδύνου από την παρουσία της Listeriamonocytogenes σε έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα κρέατος.

Την έναρξη του συνεδρίου κήρυξε η υφυπουργόςΑγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Ολυμπία Τελιγιορίδου. Στις εργασίες τουσυνεδρίου παρουσιάστηκαν σημαντικά στοιχεία από την Ευρωπαϊκή Αρχή ΑσφάλειαςΤροφίμων (EFSA), από αντίστοιχες με τον ΕΦΕΤ ευρωπαϊκές αρχές ελέγχου τροφίμων,από το ΚΕΕΛΠΝΟ και πανεπιστημιακά ιδρύματα, όπως το Αριστοτέλειο ΠανεπιστήμιοΘεσσαλονίκης, καθώς και από μεγάλες εταιρείες παραγωγής και λιανικού εμπορίουτροφίμων.

Η συμμαχία του ΕΦΕΤ με ευρωπαϊκούς φορείς, μέσω της συμμετοχής του σε επιστημονικά δίκτυα παραγωγής ερευνητικών αποτελεσμάτων, έχει ως τελικό ωφελούμενο τον καταναλωτή. Στη συγκεκριμένη έρευνα ήταν εμφανές ότι ο ενημερωμένος καταναλωτής, ακολουθώντας μερικές απλές αρχές στην καταναλωτική συμπεριφορά του, μπορεί αποδεδειγμένα να παίξει μείζονα ρόλο στη μη εμφάνιση του μελετώμενου παθογόνου στο τελικό τρόφιμο. Ένα παράδειγμα αυτής της συμβολής του καταναλωτή είναι η μέριμνά του να αγοράζει τελευταία τα υπό ψύξη προϊόντα στο σούπερ μάρκετ και να τα τοποθετεί το συντομότερο δυνατό σε ένα ορθά ρυθμισμένο οικιακό ψυγείο, το οποίο τηρεί αξιόπιστα την αναγραφόμενη θερμοκρασία συντήρησης.

Επίσης, αποδείχθηκε πόσο σημαντική είναι η πιστή τήρηση των αναγραφόμενων στην επισήμανση ημερομηνιών κατανάλωσης των προσυσκευασμένων τροφίμων, ώστε να μην ξεχνιέται ένα τρόφιμο στο ψυγείο μετά την παρέλευση αυτών των ημερομηνιών.