O Άκης Πετρετζίκης αποκαλύπτει τι έχει αλλάξει στη ζωή του από τότε που έκανε οικογένεια

Ο Ακης Πετρετζίκης έχει ταυτιστεί, όσο λίγοι, με την κουζίνα, τις συνταγές, την μαγειρική. Η τηλεόραση που τον ανέδειξε, τον κέρδισε ολοκληρωτικά. Από το πρώτο-πρώτο Masterchef του Mega μέχρι σήμερα έχουν περάσει δέκα πέντε χρόνια.

Ο 25χρονος τότε νικητής που αισίως έκλεισε τα 41 τον περασμένο Μάρτιο έχει πια οικογένεια και δύο παιδιά. Και συνεχίζει να μαγειρεύει αλλά και να ταξιδεύει μαγειρεύοντας, συστήνοντάς μας νέες γεύσεις και συνταγές από όλη την Ελλάδα και όχι μόνον.

Τισας οδήγησε στην μαγειρική; Με τι γεύσειςμεγαλώσατε;

Μεγάλωσαπαρακολουθώντας με ενθουσιασμό τονπαππού μου να ψήνει το τέλειο κοτόπουλοέξω από το σπίτι, αλλά και βυθίζονταςτα χέρια μου μέσα στις αφράτες καιμοσχομυριστές ζύμες της μαμάς μου.Οπότε, ναι, οι παιδικές αναμνήσεις μουέχουν μέσα τους επαφή με τη μαγειρικήκαι τις απολαύσεις της. Στις αρχές τηςνεανικής μου ζωής, τώρα, οδηγήθηκα στημαγειρική από την επιθυμία μου ναταξιδεύω. Ταξίδεψα στην Ελλάδα δουλεύονταςστον κλάδο της εστίασης και μοιραίαμπαινόβγαινα στις κουζίνες. Ε, δενχρειάστηκε πολύ για να κολλήσω!

ΗΘεσσαλονίκη καθόρισε τις επιλογές σας;

Όσογια τη Θεσσαλονίκη, δεν θα μπορούσε ναμην παίξει τον ρόλο της στις επιλογέςμου, γιατί είναι η πόλη της υπερβολής,με την καλή έννοια. Δηλαδή το τραπέζιποτέ δεν θα αδειάσει. Πάντα θα σηκωθείςαπ’ το τραπέζι και θα έχει μείνει φαγητό.Αυτό δείχνει την έννοια των Θεσσαλονικιώννα περάσει καλά ο καλεσμένος τους. Έτσιμεγάλωσα, μέσα στην “υπερβολή”. Οπότε,το καλό φαγητό πάντα υπήρχε στο τραπέζι.Και η νοοτροπία ήταν “καλύτερα να φαςλίγο περισσότερο παρά να σου λείψει τοφαγητό”.

Ήτανδύσκολη για εσάς η τηλεόραση στην αρχή;Ήσασταν πάντα επικοινωνιακός;

Κάθεαρχή και δύσκολη! Ήταν μια καινούργιαδουλειά για μένα, να το πούμε αυτό. Όμως,θεωρώ ότι το βήμα που μου δόθηκε γιαπολύ καιρό, μου χάρισε χρόνο να μπορέσωνα γίνω καλύτερος σε αυτό που κάνω. Κατάκάποιον τρόπο, είχα την ευκαιρία νααξιοποιήσω και να βελτιώσω τιςεπικοινωνιακές μου δεξιότητες.

Νέοςκύκλος «Akis' Food Tour» στον Αlpha: Μιλήστε μουγια την περιπέτεια αυτής της εκπομπής.Τι έχουμε να δούμε σε αυτόν τον νέοκύκλο;

Στοννέο κύκλο του Akis’ Food Tour, αποφασίσαμε ναβγούμε και στο εξωτερικό. Οι τηλεθεατέςπήραν ήδη μια γεύση από το Λονδίνο καιστη συνέχεια πάμε Βερολίνο, πάμε Κροατίακαι σε διάφορους ακόμα προορισμούς. Ηβάση μας όμως παραμένει η Ελλάδα καιέρχονται σούπερ επεισόδια σε Πάτρα,Αλεξανδρούπολη, Κω και σε πολλά ακόμαμέρη που δεν έχουμε επισκεφθεί καιανυπομονούμε να επισκεφτούμε.

Πώςεπιλέγετε τα μέρη που θα επισκεφθείτεκαι θα μαγειρέψετε, τους ανθρώπους πουθα συναντήσατε;

Μας αρέσουν τόποι που δεν έχουν προβληθεί τόσο πολύ. Όλοι ξέρουμε τη Μύκονο και τη Σαντορίνη στην Ελλάδα, που είναι φανταστικά μέρη, αλλά υπάρχουν και ατέλειωτα απίστευτα μέρη στη χώρα μας, που χρειάζεται να τα δείξουμε. Μας αρέσουν, επίσης, μέρη που αγαπάνε το φαγητό και βγάζουν ωραία πρώτη ύλη από τη γη τους. Η πρώτη ύλη μάς καθοδηγεί, για να σας πω την αλήθεια. Και οι ωραίοι άνθρωποι της Ελλάδας! Οπότε, με αυτά τα κριτήρια υπάρχουν μέρη που τραβάνε εμάς και το Akis’ Food Tour σαν μαγνήτης!

Τιέχετε μάθει από αυτά τα ταξίδια;

Γιααρχή, έχω δοκιμάσει και έχω μάθει συνταγέςκαι μυστικά της ελληνικής παράδοσηςπου δεν θα μπορούσα διαφορετικά να μάθω,γιατί δεν υπάρχουν καν στο internet. Έχωμάθει και έχω ανταλλάξει απόψεις στοπεδίο, που λέμε, δίπλα στους ίδιους τουςανθρώπους που μας έχουν υποδεχθεί καιέχουν μοιραστεί μαζί μας τις μαγειρικέςιστορίες τους με απλότητα και γνησιότητα.Και τέλος, έχω μάθει και συνεχίζω ναμαθαίνω πως η γαστρονομική καρδιά τηςΕλλάδας είναι ζωντανή και χτυπάειδυνατά!

Τώραμε το Netflix σκέφτεστε να πάτε περισσότεροστο εξωτερικό;

Ναι,είναι κάτι που σκεφτόμαστε! Προς τοπαρόν, από τα 20 επεισόδια της φετινήςσεζόν του Akis’ Food Tour, τα 16 είναι στηνΕλλάδα και τα 4 είναι στο εξωτερικό. Γιατο μέλλον θα δούμε...

Αξέχαστεςστιγμές που ζήσατε.

Δενείναι λίγες! Έχω κάνει drift, παρά πέντε,έχω κάνει ορειβασία και αναρρίχηση, έχωκάνει ψαρέματα, canoeing, έχω κάνει βουτιέςσε ποτάμι με 0°C... Και οι αξέχαστες στιγμές δεν έχουντέλος! Ανακάλυψα ότι στην Ελλάδα έχουμεπολλές και διαφορετικές επιλογές γιανα δοκιμάσουμε πράγματα και ναδημιουργήσουμε εμπειρίες.

Ποιεςεθνικές κουζίνες προτιμάτε; Ποιες είναιπιο υγιεινές;

Γιαμένα η ελληνική είναι η καλύτερη κουζίναπου υπάρχει στον κόσμο! Πρόκειται γιατην κουζίνα με την πιο ισορροπημένηδιατροφή, με φρέσκιες πρώτες ύλες, μεκαλή πρωτεΐνη, καλά λαχανικά, καλάγαλακτοκομικά προϊόντα κατευθείαν απότην ελληνική γη. Αυτό, επίσης, που παίζεισημαντικό ρόλο για μένα, είναι ότι ηελληνική κουζίνα συνδυάζει με ένανμαγικό τρόπο όλες τις γεύσεις του κόσμου,γιατί βρίσκεται γεωγραφικά στο σταυροδρόμιτων μαγειρικών παραδόσεων όλων τωνηπείρων.

Είναιανεξάντλητες οι συνταγές;

Οι συνταγές, ναι, είναι ανεξάντλητες! Έμπνευση χρειάζεται μόνο και όρεξη για δημιουργία. Ο κόσμος άλλωστε με βοηθά να σκέφτομαι νέες συνταγές, καθώς μοιράζεται μαζί μου τις ανάγκες του μέσα από όλα τα κανάλια επικοινωνίας που έχουμε.

Ποιεςείναι οι κορυφαίες γεύσεις για εσάς;

Τηνκορυφαία γεύση την πετυχαίνεις, κατάτην άποψή μου, όταν χρειάζεται ναμαγειρέψεις με πολύ λιγότερα υλικά.Ουσιαστικά, δηλαδή, όταν πρέπει ναστηρίξεις το τελικό γευστικό αποτέλεσμααποκλειστικά στην πρώτη ύλη και τηνξεχωριστή γεύση που βγάζει. Αυτό καιμόνο αυτό θα μπορούσα να το πω “κορυφαίαγεύση”.

Ποιοείναι το «ιδανικό» μενού σας;

Δενυπάρχει ένα «ιδανικό» μενού. Η ισορροπημένηδιατροφή στηρίζεται στην εποχικότητα.Ό,τι βγαίνει φρέσκο, ιδανικά αυτό καιπρέπει να σερβίρεται. Οπότε, ακολουθούμεπιστά την εποχή και φτιάχνουμε ανάλογατο μενού μας. Αυτό είναι το ζητούμενο.

Τισας λένε όταν σαν συναντούν στον δρόμο,στα ταξίδια σας;

Επειδήσυνήθως πηγαίνουμε παρασκευο-σαββατοκύριακαγια τα γυρίσματα, μου λένε όλοι, “Δεντο πιστεύω! Μόλις σε έβλεπα στην τηλεόρασηκαι σε βλέπω τώρα μπροστά μου;”. Ωραίο,ε;

Σαςέχει ποτέ ενοχλήσει η δημοσιότητα; Σαςέχει στερήσει την ιδιωτικότητά σας;

Όχι,ποτέ. Γιατί προσπαθώ να προβάλλω τηδουλειά μου και να κρατάω για μένα τιςπροσωπικές μου στιγμές.

Σπίτιπρολαβαίνετε να μαγειρεύετε; Τι σαςαρέσει να φτιάχνετε για την οικογένειάσας, για τα παιδιά σας;

Στοσπίτι μαγειρεύει κυρίως η γυναίκα μου,η Κωνσταντίνα. Αλλά αρέσει και στουςδυο μας να βάλουμε από νωρίς τα παιδιάμας στη λογική της μαγειρικής στο σπίτι.Γιατί μας δίνει έλεγχο ποιότητας καιπρογραμματισμό για να τρώμε σωστά απ’όλα. Στο κάτω-κάτω, και το έχω ξαναπεί,όπως μαθαίνουμε να μιλάμε γιατί έχουμεανάγκη να επικοινωνούμε, έτσι πρέπεινα μαθαίνουμε και να μαγειρεύουμε, γιατίέχουμε ανάγκη να φάμε. Αυτό που προσπαθούμενα πετύχουμε εμείς στο σπίτι, είναι μιαυγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.Γιατί μην ξεχνάτε ότι τα παιδιά μαθαίνουννα τρώνε δίπλα στους γονείς και τουςμιμούνται. Οπότε, δεν γίνεται να ζητάςαπό ένα παιδί να φάει μπρόκολο, ενώ εσύδίπλα τρως πιτόγυρο.

Πώςέχει αλλάξει η ζωή σας με τα παιδιά; Πώςοργανώνετε τον χρόνο σας;

Είμαι αφοσιωμένος τόσο στη δουλειά όσο και στην οικογένειά μου. Οπότε, η μέρα μου είναι ξεκάθαρη από άποψη οργάνωσης. Όταν δεν δουλεύω, περνάω τον χρόνο μου με την οικογένειά μου. Αν κάτι έχει αλλάξει, θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι η ευαισθησία μου στη συνέπεια. Γιατί όσο χρόνο μού στερεί η ασυνέπεια από τρίτους, τον στερώ εγώ στη συνέχεια από την οικογένειά μου.

Υπάρχεισυνταγή για την επιτυχία;

Έρχεταιλίγο κολλητά αυτή η ερώτηση με τηνπαραπάνω απάντηση, αλλά ένα πράγμα έχωνα πω: συνέπεια, συνέπεια και πάλισυνέπεια!

Ποιοιείναι οι στόχοι σας; Πώς σας βλέπετε στομέλλον;

Αυτήτη στιγμή είμαι οικογενειάρχης. Οπότε,προτεραιότητα έχουν η γυναίκα μου καιτα παιδιά μου, άρα και στο μέλλον, μεβλέπω στο σπίτι μου με την οικογένειάμου. Αλλά με βλέπω και να κάνουμε παρέαόλοι μαζί στα σπίτια σας μέσα από τηντηλεοπτική οθόνη τα σαββατοκύριακα,και φυσικά να έχουμε και καθημερινήεπαφή μέσα από τα κοινωνικά δίκτυα. Απόεκεί και πέρα, όλα τα υπόλοιπα θα έρθουνμε τη σειρά τους και θα γίνουν όπωςπρέπει να γίνουν.

«Akis’ Food Tour»με τον Άκη Πετρετζίκη – Νέα επεισόδιααπό το Σάββατο 5 Απριλίου στις 21.00 καικάθε Σάββατο στις 21.00 στον Alpha.

«Kitchen Lab» - Κάθε Σάββατο & Κυριακή στις 16.40 στον Alpha

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr