Διατροφολόγοι αποκαλύπτουν το λαχανικό που ρυθμίζει φυσικά το σάκχαρο

Ορισμένα λαχανικά έχουν τη δύναμη να επηρεάσουν ουσιαστικά την υγεία μας, όχι μόνο προληπτικά αλλά και υποστηρικτικά σε λειτουργίες του οργανισμού, όπως η ρύθμιση του σακχάρου.

Το συγκεκριμένο λαχανικό μπορεί να το ακούγατε από παιδιά ως μια από τις «υγιεινές υποχρεώσεις» του τραπεζιού, όμως οι λόγοι για να το εντάξετε ξανά στη διατροφή σας είναι πλέον ακόμα περσσότεροι.

Πρόκειται για το μπρόκολο, το οποίο δεν έχει μόνο θετική επίδραση στο σάκχαρο, αλλά είναι γνωστό εδώ και χρόνια για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την καρδιά και τον εγκέφαλο.

Περιέχει βιταμίνες Α, C και K, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και κάλιο – όλα όσα χρειάζεται το σώμα για να λειτουργεί σωστά.

Ας εστιάσουμε στο πιο σημαντικό: τη συμβολή του μπρόκολου στη ρύθμιση του σακχάρου. Με ποιον τρόπο επιδρά και γιατί προτείνεται τόσο έντονα από ειδικούς διατροφής;

Το μπρόκολο, ως μη αμυλούχο λαχανικό, περιέχει λιγότερα από 6 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι και περίπου 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Ο συνδυασμός χαμηλών υδατανθράκων και ινών, που επιβραδύνουν την πέψη, σημαίνει ότι η κατανάλωσή του επηρεάζει ελάχιστα το σάκχαρο.

Παράλληλα, προσφέρει κορεσμό και βοηθά τη λειτουργία του εντέρου. Ο Αμερικανικός Σύλλογος για τον Διαβήτη προτείνει τα μη αμυλούχα λαχανικά όπως το μπρόκολο να καταλαμβάνουν το μισό πιάτο σε κάθε γεύμα.

Ένας ακόμη λόγος που το μπρόκολο έχει συσχετιστεί με χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου είναι η σουλφοραφάνη. Πρόκειται για μια ένωση που υπάρχει στα σταυρανθή λαχανικά και τους δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και πικράδα τους.

Η σουλφοραφάνη φαίνεται να βοηθά στην αντιμετώπιση της ινσουλινοαντοχής και στη μείωση του οξειδωτικού στρες, που επιβαρύνει τα αγγεία και συνδέεται με καρδιακές επιπλοκές στους διαβητικούς, σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση του 2023 στο περιοδικό Phytomedicine Plus.

Η κατανάλωση μπρόκολου είναι επίσης ένας τρόπος να διατηρεί κανείς καλή ενυδάτωση. Όπως εξηγεί η διατροφολόγος και ειδικός στην εκπαίδευση για τον διαβήτη, Αντζελίνα Μπανουέλος-Γκονθάλεζ στην ιστοσελίδα Eating Well, η αφυδάτωση αυξάνει τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα, γεγονός που προκαλεί άνοδο της γλυκόζης.

Αντίστοιχα, η αυξημένη γλυκόζη οδηγεί σε συχνότερη ούρηση και έτσι το σώμα αφυδατώνεται πιο εύκολα. Δεδομένου ότι το μπρόκολο αποτελείται κατά 90% από νερό, συμβάλλει στην ενυδάτωση (χωρίς βέβαια να αντικαθιστά το νερό).

Το μπρόκολο είναι επίσης μια οικονομική επιλογή που προσφέρει μεγάλη θρεπτική αξία. Αν και το φρέσκο είναι πιο πρακτικό για το μαγείρεμα, το κατεψυγμένο διατηρεί όλα τα θρεπτικά του στοιχεία χάρη στη μέθοδο της άμεσης κατάψυξης. Επιπλέον, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μπορεί να προστεθεί εύκολα σε κάθε γεύμα.

Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, στον ατμό, σοταρισμένο ή ψητό. Μπαίνει σε σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά και σνακ. Η Μπανουέλος-Γκονθάλεζ προτιμά να το ψήνει, λέγοντας ότι έτσι αναδεικνύεται η φυσική του γλύκα.

Η διατροφολόγος Τζόσλιν Λόραν προτείνει να το συνδυάσεις με σολομό και καστανό ρύζι, ή το πρωί, σε ομελέτα με φρούτα στο πλάι. Μπορείς ακόμη να φτιάξεις μια σπιτική σος με γιαούρτι, μυρωδικά και μπαχαρικά, και να το βουτάς μέσα ως σνακ.

Τα κοτσάνια του μπρόκολου μπορούν να τριφτούν και να μπουν σε σάλτσες. μ

Αν δεν το έχεις εντάξει μέχρι τώρα στη διατροφή σου, ίσως στην αρχή εμφανίσεις φούσκωμα ή αέρια. Για να το αποφύγεις, δοκίμασε να το καταναλώσεις μαγειρεμένο στην αρχή και πρόσθεσε το ωμό σταδιακά.

Ένα ακόμη σημείο προσοχής είναι η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη K, που συμβάλλει στην πήξη του αίματος. Αν λαμβάνεις αντιπηκτικά φάρμακα όπως η βαρφαρίνη, η βιταμίνη αυτή μπορεί να επηρεάσει τη δράση τους.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr