Ποντιακά σουβλάκια με ατζίκα και τσατσιμπέλι
Οι αμύητοι στην ποντιακή κουζίνα σπεύσατε να δοκιμάσετε αυτά τα διαφορετικά σουβλάκια και δεν θα χάσετε. Προσοχή, όμως : Δεν βάζουμε αλάτι στη μαρινάδα για να μη σφίξει το κρέας.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα ποντιακά σουβλάκια είναι:
1 κιλό χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένη 3×3
3 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
5 μέτριες ντομάτες, τριμμένες
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
για τη σάλτσα ατζίκα
7 πιπεριές Φλωρίνης
½ καυτερή πιπεριά
2 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
¼ του μάτσου κόλιανδρο, φρέσκο
αλάτι
για τη σάλτσα τσατσιμπέλι
8 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα 4
½ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
2 σκ. σκόρδο, λιωμένες
½ καυτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι
Επί το έργον:
Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα το χοιρινό, την τριμμένη ντομάτα, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία μέρα.
για τη σάλτσα ατζίκα
Βάζουμε στο mutli σε δόσεις το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, το ξερό κόλιανδρο, τις πιπεριές Φλωρίνης, και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν μια πάστα.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε την πάστα σε μια πετσέτα, όπου την στραγγίζουμε πολύ καλά μέχρι να φύγουν όλα της τα υγρά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της πετσέτας σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα λίγο φρέσκο κόλιανδρο και την αφήνουμε στην άκρη.
για τη σάλτσα τσατσιμπέλι
Παίρνουμε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό. Την βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 15΄ περίπου. Μόλις βράσουν, τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ψιλές τρύπες, κάτω από το οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα μπολ, και με μια κουτάλα πιέζουμε καλά τις ντομάτες ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αδειάζουμε τον ντοματοχυμό σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα τσατσιμπέλι εκτός από το μαϊντανό και αλατίζουμε.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5-6΄ μέχρι να δέσει λίγο η ντομάτα, και μόλις ετοιμαστεί την αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
για τα σουβλάκια
Βγάζουμε τα κομμάτια χοιρινού από τη μαρινάδα και τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια και περνάμε τα κομμάτια χοιρινού σε καλαμάκια.
Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να έχουν ψηθεί από μέσα και έχουν καραμελώσει απ’ έξω.
Σερβίρουμε ζεστά με μαζί με τη σάλτσα ατζίκα και τσατσιμπέλι.
Πηγή: pontos-news.gr / giorgostsoulis.com.
Διαβάστε επίσης: Πολίτικο κιουνεφέ: Το λαχταριστό γλύκισμα που «παντρεύει» τυρί με σιρόπι!
Εύκολη και γρήγορη πολίτικη μπουγάτσα χωρίς κρέμα
Δείτε εδώ περισσότερες μοναστηριακές συνταγές.
The post Ποντιακά σουβλάκια με ατζίκα και τσατσιμπέλι appeared first on Dogma.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέος σεισμός τώρα στην Ελασσόνα
- Άγριες Μέλισσες: Οι αδελφές Σταμίρη αποκαλύπτουν το φινάλε της σειράς
- Δημήτρης Λιγνάδης : Ραγδαίες εξελίξεις ενόψει – Η έρευνα στο σπίτι του, οι νέες καταθέσεις
- Εμβόλιο Astra Zeneca: Δύο άνθρωποι πέθαναν στη Νότια Κορέα μετά τον εμβολιασμό τους
- Κορονοϊός: Πέθανε άνδρας στην Μαλεσίνα
- O πρίγκιπας Φίλιππος υποβλήθηκε σε επέμβαση καρδιάς
- Πώς ήταν η Χριστίνα Μπόμπα πριν 15 χρόνια
- Μπακογιάννη: Το ίδιο πόνεσε κι η μάνα του Φύσσα, το ίδιο πόνεσε κι η μάνα του Αξαρλιάν
- Πιερία: Η πρώτη εκταφή νεκρού με κορονοϊό – «Θύελλα» από τη μήνυση της κόρης του
- Σούπερ μάρκετ: Τι αλλάζει στο ωράριό τους μετά τα νέα μέτρα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις dogma
- Τελευταία Νέα dogma
- Ποντιακά σουβλάκια με ατζίκα και τσατσιμπέλι
- «Ύστατο Χαίρε» στον Μακαριστό Κιλκισίου Εμμανουήλ- Οι εικόνες που προκάλεσαν συγκίνηση
- Τσικνοπέμπτη εκτός συνόρων: Σε ποιες χώρες το…τσικνίζουν σήμερα
- Η Τσικνοπέμπτη και τ’ Αγιοπότηρο
- Άρωμα Τσικνοπέμπτης: Ήθη και έθιμα σ’ όλη την Ελλάδα
- Κρήτη: Συγκλονίζει ο ιερέας που νόσησε από κορονοϊό – «Την ψυχή μας στον Θεό και τα αυτιά μας στον γιατρό»
- Στο δοκιμαζόμενο Τύρναβο ο Λαρίσης Ιερώνυμος – Φωτογραφίες
- ΔΙΣ: Προτείνει σύσταση Παρατηρητηρίου πανδημιών
- ΔΙΣ: Προτείνει σύσταση Παρατηρητηρίου για υγειονομικές κρίσης
- Ψυχοσάββατο εν μέσω καραντίνας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βούλτεψη: Δεν είναι μεμονωμένο περιστατικό οι δηλώσεις Δρίτσα
- Κ.Μητσοτάκης από το Κέντρο Υγείας Πατησίων: Ξαναχτίζουμε την εμπιστοσύνη των πολιτών στο κράτος και στο ΕΣΥ
- Εμβόλιο Astra Zeneca: Δύο άνθρωποι πέθαναν στη Νότια Κορέα μετά τον εμβολιασμό τους
- Τι αλλάζει σε sms και απαγόρευση κυκλοφορίας των πολιτών
- ΑΠΟΕΛ: Η μετάθεση της ΓΣ, το ρίσκο, η πίεση και τα κρυφά χαρτιά
- Σουηδία: 22χρονος Αφγανός ο ύποπτος, σύμφωνα με τα μέσα ενημέρωσης
- Κυριάκος Μητσοτάκης: Η βρετανική μετάλλαξη κυριαρχεί στη χώρα μας – Θωρακίσαμε το ΕΣΥ
- Σε εξέλιξη η ενημέρωση από την κυβερνητική εκπρόσωπο Αριστοτελία Πελώνη
- Παράταση δύο ετών στη δυνατότητα δημοσίευσης διακηρύξεων δίνει τροπολογία για τον τοπικό και περιφερειακό Τύπο
- Σεισμός στην Ελασσόνα - Λιβάνιος: Έρχεται δέσμη μέτρων για τη στήριξη των σεισμόπληκτων