25η Μαρτίου: Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου…
Τα αποτελέσματα βρετανικής μελέτης ανατρέπουν αυτά που πιστεύαμε ως τώρα για τα λάδια και τα βούτυρα στο τηγάνισμα.Στο Leicester οι κάτοικοι συμμετείχαν εθελοντικά σε πείραμα του τοπικού τους Πανεπιστημίου αναφορικά με το τηγάνισμα τροφών σε διαφόρων ειδών λίπη, δηλαδή σε διάφορα λάδια και βούτυρα. Έτσι, έγιναν πειράματα για το τηγάνισμα με ηλιέλαιο, σπορέλαιο, αραβοσιτέλαιο, λάδι από ελαιοκράμβη, ελαιόλαδο (παρθένο και μη) και λίπος χήνας.
Οι συμμετέχοντες, αφόρου τηγάνιζαν στα σπίτια τους για κάποιες μέρες με ένα συγκεκριμένο
Και τα αποτελέσματα έδειξαν κάτι που δεν το περίμεναν: εκτός από το ελαιόλαδο, που πέρασε τις εξετάσεις με άριστα, το βούτυρο και το λίπος χήνας αποδείχθηκαν πιο υγιεινά από ορισμένα λάδια!
Σε σημείο απαγορευτικό βρέθηκαν το ηλιέλαιο και αραβοσιτέλαιο. Είχαν τόσα πολλά πολυακόρεστα που ο καθηγητής Grootveld είπε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει αυτά τα λάδια να θερμαίνονται πολύ, ποτέ να μην μαγειρεύουμε με αυτά και να τα τρώμε μόνο ωμά. Το ελαιόλαδο, παρθένο ή μη, αποδείχθηκε το καλύτερο και προκάλεσε την συμβουλή του καθηγητή να προτιμούμε να μαγειρεύουμε με αυτό αλλά και όταν το έχουμε στο σπίτι ωμό να το προστατεύουμε από τις υψηλές θερμοκρασίες. Όσο για το βούτυρο και το λίπος χήνας, εξέπληξαν τους πάντες, αφού αποδείχθηκαν αρκετά υγιεινά, ερχόμενα δεύτερα μετά το ελαιόλαδο!
Όταν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (κοντά στους 180˚C), οι μοριακές δομές των λιπών και των ελαίων που χρησιμοποιείτε αλλάζουν. Υποβάλλονται σε αυτό που ονομάζεται οξείδωση, δηλαδή αντιδρούν με το οξυγόνο του αέρα για να σχηματίσουν αλδεΰδες και υπεροξείδια λιπιδίων. Αυτό συμβαίνει και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά με πολύ πιο αργούς ρυθμούς. Σε κάποια φάση τα λιπίδια αυτά οξειδώνονται πλήρως. Η κατανάλωση ή εισπνοή αλδεΰδων, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου και καρκίνου.
iatropedia.gr
The post 25η Μαρτίου: Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου… appeared first on Lady's Life.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Πάνος Ιωαννίδης: Ο κριτής του Masterchef αποκάλυψε γιατί δεν βγάζει ποτέ το δαχτυλίδι του
- Η φωτό της κόρης των Μενεγάκη – Παντζόπουλου στο instagram και ο ερωτευμένος γιος του Ευαγγελάτου
- Survivor 2: Σκηνικό... πολέμου στους Μαχητές! Ο καβγάς Ηλία-Τεό και οι μπηχτές των νέων παικτών
- Κατερίνα Παπουτσάκη: Πώς έχασε 5 κιλά
- Το φόρεμα passpartout από τα H&M που μπορείς να φορέσεις πρωί-βράδυ και σε κάθε περίσταση
- Πώς θα φορέσεις το κοστούμι ανάλογα με το στιλ σου
- Είστε ευτυχισμένοι; 10 πράγματα που αποκαλύπτουν την ευτυχία!
- Ο Δήμος Μυλωνάς παντρεύεται για δεύτερη φορά – Ο Ερντογάν παραλίγο να ακυρώσει τον γάμο
- Φτερνίζεσαι όλη την ώρα; Τα απίστευτα πράγματα που ευθύνονται γι’ αυτό
- Μεγάλος τσακωμός στο Survivor: Τι συμβαίνει με την Iron Barbie και τον Αγόρου;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Ladys Life
- Τελευταία Νέα Ladys Life
- 25η Μαρτίου: Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου…
- Κοριτσάκι από τη Συρία ξεσπά σε κλάματα ερμηνεύοντας τραγούδι για την ειρήνη στην πατρίδα της… (ΒΙΝΤΕΟ)
- Χταποδοσαλάτα
- Κακές συνήθειες που αποδείχθηκαν καλές…
- Tα σημάδια που δείχνουν ότι δεν πάει άλλο και πρέπει να κάνετε restart…
- ΜΕΓΑΛΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΤΟΥ ΩΝΑΣΕΙΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΝΕΑΣ ΥΟΡΚΗΣ «ΕΝΑΣ ΚΟΣΜΟΣ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΩΝ, ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ 700 π.Χ. – 200 μ.Χ.»
- 25η Μαρτίου: Πότε και γιατί καθιερώθηκε το έθιμο να τρώμε μπακαλιάρο…
- Ποιο Ελληνικό τραγούδι ακούγεται στη νέα καμπάνια του Nescafe Gold Canada;
- Πώς να ανακουφιστείς από τον πόνο της περιόδου χωρίς χάπια…
- Αγνώριστος ο Αντόνιο Μπαντέρας! Τι έπαθες ο αγαπημένος μας ηθοποιός…
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Μαμαδίστικη συνταγή για σκορδαλιά χωρίς ψωμί. Και όμως υπάρχει!
- Σάκης Τανιμανίδης-Χριστίνα Μπόμπα: Να γιατί θα παντρευτούν στη Σίφνο…
- Το φόρεμα passpartout από τα H&M που μπορείς να φορέσεις πρωί-βράδυ και σε κάθε περίσταση
- Η άγρια ομορφιά των κυμάτων της θάλασσας
- Αλλαγή ώρας: Ποια είναι η σημασία της για την υγεία;
- Λαχτάρισε η Paris Hilton: Έχασε το μονόπετρο της, αξίας 2 εκατομμυρίων δολαρίων (pics)
- Έγινε πρόταση γάμου στο Ελληνικό Dancing with the stars και δεν το πήραμε είδηση!
- Τη Βόρεια Ιρλανδία επισκέφτηκαν Χάρι - Μέγκαν