Σουφλέ μελιτζάνας

08:01 25/7/2026 - Πηγή: FlashNews

Απολαύστε ένα λαχταριστό σουφλέ μελιτζάνας με φέτα, ανθότυρο, γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας. Εύκολη, καλοκαιρινή συνταγή για όλη την οικογένεια.

Υλικά

Λήψη Υλικών

6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες

1 kg κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες

1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο

2 σκελ. σκόρδο

1/4 φλ. ελαιόλαδο

250 gr ανθότυρο θρυµµατισµένο

250 gr φέτα θρυµµατισµένη

1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο

1 κ.σ.δυόσμο ψιλοκοµµένο

250 gr γιαούρτι

3 αυγά μεγάλα

1/2 φλ.φρέσκο γάλα

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

2 ντομάτες κοµµένες σε ροδέλες

2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις απλώνετε σε δύο ταψιά. Τις ψήνετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 8-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αποσύρετε από τη φωτιά.Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με σύρμα. Προσθέτετε το γιαούρτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Ρίχνετε το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.Λαδώνετε ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί περίπου 30 εκ. και στρώνετε μία πρώτη στρώση από τις ψημένες μελιτζάνες.Ανακατεύετε τη φέτα με τον ανθότυρο και πασπαλίζετε μέρος από το μείγμα των τυριών πάνω από τις μελιτζάνες. Περιχύνετε με λίγη από τη σάλτσα ντομάτας και το μισό μείγμα των αυγών.Επαναλαμβάνετε με δεύτερη στρώση μελιτζάνας, τα υπόλοιπα τυριά, τη σάλτσα και το υπόλοιπο μείγμα των αυγών.Ολοκληρώνετε με μία τελευταία στρώση μελιτζάνας και καλύπτετε την επιφάνεια με ροδέλες ντομάτας.Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι, πιπέρι και φρυγανιά.Αφήνετε το σουφλέ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις.Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και να σταθεροποιηθεί το εσωτερικό.Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

argiro.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords