Νηστίσιμο ρύζι μπασμάτι με λαχανικά

08:03 3/4/2025 - Πηγή: FlashNews

Το ρύζι μπασμάτι είναι μια ποικιλία μακρύκοκκου ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στο Πακιστάν και στην Ινδία, και το όνομά του μεταφράζεται ως «ευωδιαστός». Το μπασμάτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ενώ θεωρείται πιο υγιεινό από άλλα είδη ρυζιού, λόγω της ιδιαίτερης σύστασης των κόκκων του αμύλου του. Πιο αναλυτικά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη και υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη. Αυτός ο συνδυασμός των δύο τύπων αμύλου εξασφαλίζει στο μπασμάτι χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με το κοινό λευκό ρύζι, επομένως δεν προκαλεί πολύ απότομη αύξηση στα επίπεδα του σακχάρου του αίματος.

Υλικά (2 μερίδες)1 κούπα ρύζι μπασμάτι ωμό1 & 1/2 κούπα ψητά λαχανικά της επιλογής μας (ταιριάζουν πολύ οι πολύχρωμες πιπεριές, καρότο, κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα)2-3 κ.σ. κάσιους ωμά, χοντροκομμέναξύσμα από 1 λεμόνι1 κ.σ. ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κάριλίγο φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΒήμα 1: Ψήνουμε τα λαχανικά σε σχαροτήγανο χωρίς λάδι, με αλάτι και πιπέρι.Βήμα 2: Περιμένουμε να κρυώσουν λίγο τα λαχανικά μας και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.Βήμα 3: Βράζουμε το ρύζι μπασμάτι σε μέτρια φωτιά, με κλειστό καπάκι. Σημειώστε ότι για την 1 κούπα ρύζι θα χρειαστούμε 2 & 1/3 της κούπας νερό και 1/2 κ.γ. αλάτι.Βήμα 4: 1 λεπτό πριν αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, ρίχνουμε τα λαχανικά, το κάρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τα κάσιους και έξτρα αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά). Ανακατεύουμε ελαφρά και στη συνέχεια, αφήνουμε το ρύζι μας για 10’ λεπτά εκτός φωτιάς.Βήμα 5: Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε από πάνω τον φρέσκο μαϊντανό και απολαμβάνουμε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα
Ενέργεια: 402 kcal
Υδατάνθρακες: 27,4 γρ.
Πρωτεΐνη: 10,8 γρ.
Λιπαρά: 5,2 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1,7 γρ.

newsbeast.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords