Κεφτεδάκια μελιτζάνας

08:17 10/9/2025 - Πηγή: FlashNews
Υλικά1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους2 κ. σ. ελαιόλαδο1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένεςΑλάτι και πιπέρι για γεύση1 1/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά (μοιρασμένη)1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένοΝιφάδες πιπεριού τσίλι, ανάλογα με τη γεύση1/2 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα ή γκούντα σε κύβουςΕκτέλεσηΣε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.Προσθέστε τις μελιτζάνες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε για να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά.Αφαιρέστε από το τηγάνι σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να κρυώσουν ελαφρώς οι μελιτζάνες και να στραγγίξει το περιττό λάδι.Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μείγμα μελιτζάνας, 1 φλιτζάνι φρυγανιά, αυγά, παρμεζάνα, μαϊντανό, νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.Σχηματίστε τα μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια και στη συνέχεια μια εσοχή στο κέντρο για να εισάγετε δύο μικρούς κύβους τυριού. Φέρτε το μείγμα γύρω από το τυρί για να το καλύψει καλάΚυλήστε τις μπάλες σε 1/4 φλιτζανιού φρυγανιά για να δώσετε μια τραγανή εξωτερική όψη.Σκουπίστε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε προηγουμένως και ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, προσθέστε τα μισά κεφτεδάκια και ψήστε για 4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

newsbeast.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>
Keywords
κεφτεδακια, μπολ, φλιτζάνι, newsbeast, οψη, αυγα, ελαιολαδο, αλατι, γευση, λαδι, μελιτζανες, μπολ, πιπερι, συνεχεια, σκορδο, τηγανι, τυρι, φλιτζάνι