Τρία πράγματα που πρέπει να ξέρουμε όταν βάζουμε κρεμμύδι στο φαγητό
Το κρεμμύδι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα υλικά που βάζουμε στο φαγητό καθώς δίνει νοστιμιά και άρωμα.
Tο κρεμμύδι περιέχει σημαντικές ποσότητες ενός φλαβονοειδούς που ονομάζεται κερκετίνη. H ουσία αυτή υπάρχει και σε άλλες τροφές, όπως το τσάι και το μήλο, αλλά όταν προέρχεται από το κρεμμύδι η απορρόφησή του από τον οργανισμό μας είναι διπλάσια από αυτήν του τσαγιού και τριπλάσια από αυτήν του μήλου.
Ωστόσο, ανάλογα με το πώς μαγειρεύεται το κρεμμύδι, υπάρχει διαφορά στα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει.
Γενικά, η μαγειρική επεξεργασία του κρεμμυδιού δεν φαίνεται να επηρεάζει σε σημαντικό βαθμό τα επίπεδα της κερκετίνης και των άλλων φλαβονοειδών που περιέχει. Δείτε παρακάτω τρία πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματός του.
Tο τηγάνισμα δεν επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή.Tο βράσιμο του κρεμμυδιού οδηγεί σε μερική απώλεια της κερκετίνης σε ποσοστό 30%, αλλά η ποσότητα αυτή μεταφέρεται στο νερό. Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων διατηρεί τα επίπεδα των φλαβονοειδών του κρεμμυδιού σχεδόν ανέπαφα και για το λόγο αυτό θεωρείται προτιμότερος σε σχέση με το βρασμό.Oι υψηλές θερμοκρασίες κάνουν το κρεμμύδι πιο πικρό. Tο ξεφλούδισμα και το κόψιμο του κρεμμυδιού πρέπει να γίνεται λίγο πριν το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα, καθώς η γεύση και το άρωμά του μειώνονται με την έκθεσή του στο οξυγόνο.Πηγή: baby.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- H τραγωδία που συγκλονίζει την χώρα! Νεκρός στη Ρόδο o Νίκος Χατζηνικολάου
- Μην τα πετάτε! Αν βρείτε κάπου τέτοια σακουλάκια κρατήστε τα - Δείτε τι κάνουν
- Δύο νεκροί και αρκετοί τραυματίες στο Μάαστριχτ από επιθέσεις με μαχαίρι
- Έντονες αποδοκιμασίες κατά του Πρωθυπουργού στην Θεσσαλονίκη: «Ντροπή σου Τσίπρα, φεύγεις σαν κλέφτης» (video)
- «Αυτοκτόνησε» στη Γερμανία ο Ολυμπιακός
- Για πρώτη φορά ο Γουάινστιν σπάει τη σιωπή για να απαντήσει στη Σάλμα Χάγιεκ
- Η Ε.Ε. απέκτησε επισήμως τον δικό της στρατό
- Αυτό δείχνει ότι είσαι ένας πραγματικά καλός άνθρωπος!
- Ποιός ήταν ο Άγιος Ελευθέριος ο Ιερομάρτυρας, που εορτάζει σήμερα
- Lloyd's List: Marinakis among the most influential people in the shipping industry
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις thestival.gr
- ΠΡΙΝ ΛΙΓΟ: Τροχαίο με έναν τραυματία στην ανατολική Θεσσαλονίκη (ΦΩΤΟ)
- Χριστίνα Κολέτσα: Τι λέει για τον χαρακτηρισμό "παλτό" στο Nomads
- Γκερέκου: Η τρυφερή χειρονομία στον Βοσκόπουλο (ΦΩΤΟ)
- Τα σύνορα της Αγάπης: Έτσι είναι σήμερα ο "Νίκος" και η "Ναζλί" (ΦΩΤΟ)
- Ο γηραιότερος άντρας στον κόσμο αποκαλύπτει τα μυστικά της διατροφής του!
- Παθαίνετε κράμπες στα πόδια όταν κοιμάστε; Δείτε τι μπορείτε να κάνετε
- Σαν σήμερα: Τα σημαντικότερα γεγονότα που συνέβησαν στις 15 Δεκεμβρίου
- Δύσοσμη αναπνοή: 5 λύσεις όταν δεν έχετε οδοντόβουρτσα
- Βρήκαν νεκρό άνδρα στη μαρίνα Ζέας
- Τελευταία Νέα thestival.gr
- Τρία πράγματα που πρέπει να ξέρουμε όταν βάζουμε κρεμμύδι στο φαγητό
- Εορταστικό ωράριο από σήμερα - Ανοιχτά τα καταστήματα τις επόμενες τρεις Κυριακές
- Η έντονη άσκηση σταματάει την εξέλιξη της νόσου Πάρκινσον
- Σαν σήμερα: Τα σημαντικότερα γεγονότα που συνέβησαν στις 15 Δεκεμβρίου
- Τα επαγγέλματα με τις μεγαλύτερες πιθανότητες να χωρίσουν
- Ο γηραιότερος άντρας στον κόσμο αποκαλύπτει τα μυστικά της διατροφής του!
- Παθαίνετε κράμπες στα πόδια όταν κοιμάστε; Δείτε τι μπορείτε να κάνετε
- Τον κατέβασαν από το αεροπλάνο γιατί δάγκωνε συνεπιβάτες του (VIDEO)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέο ψηφιακό ακτινολογικό μηχάνημα πανοραμικών λήψεων στο Γ.Ν. Θήρας
- Συμφωνία για επανέναρξη πτήσεων υπογράφουν Ρωσία και Αίγυπτος
- «Ο Μπίλι δεν κλαίει, μόνο ο μπαμπάς κλαίει»
- Η ρατσιστική κλωτσιά καταδικάστηκε 4 χρόνια μετά
- Ακαδημίας και Ιπποκράτους: Ένας άστεγος δίνει το δικό του μήνυμα ανθρωπιάς και ελπίδας
- Η προειδοποίηση του Ινιέστα στον Νεϊμάρ: «Αν πας στη Ρεάλ θα έχουμε θέμα…»
- Χειρουργός δικάζεται γιατί υπέγραψε με τα αρχικά του στο... συκώτι δύο ασθενών!
- Βίντεο: Σκύλος μιμείται την αντίδραση από ένα λούτρινο αρκουδάκι!
- Γαλλία: Τα παιδιά κάτω των 16 ετών θα ανοίγουν Facebook μόνο με γονική συναίνεση